Если утром хочется вкусно, сытно и без тяжести, этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка. Омлет получается воздушным, нежным, а овощи добавляют сочность и объём. И главное — готовится быстро, без сложных техник.
✅ Подходит для лёгкого питания
✅ Много белка — сытость надолго
✅ Минимум масла и максимум вкуса
⏱ Время и порции
- Время: 10 минут
- Порции: 1–2
🧾 Ингредиенты
- Яйца — 2 шт
- Белки — 2 шт (или 60–70 мл пастеризованных белков)
- Молоко/йогурт 1–2% — 2 ст. л.
- Кабачок или брокколи — 150–200 г
- Помидоры черри — 5–7 шт
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (укроп/петрушка) — по желанию
- Тёртый сыр — 10–15 г (по желанию: пармезан/лёгкий сыр)
- Масло для сковороды — ½ ч. л. (или антипригарная без масла)
👩🍳 Как приготовить (пошагово)
1) Быстро готовим овощи
Разогрей сковороду.
Добавь брокколи/кабачок и прогрей 2–3 минуты (можно с каплей воды, чтобы было мягче).
Положи черри, посоли и поперчи.
2) Делаем “суфле”
В миске смешай яйца + белки + молоко/йогурт + щепотку соли.
Чтобы омлет был действительно воздушным, взбей венчиком 30–40 секунд — появится больше воздуха, и структура станет нежнее.
3) Готовим под крышкой
Вылей яичную смесь на овощи, убавь огонь до минимума и накрой крышкой.
Готовь 5–7 минут, пока верх не схватится.
4) Финальный штрих
За минуту до готовности посыпь сыром (если используешь) и зеленью.
Сложи омлет пополам — получится как в кафе.
⭐ Маленькие хитрости, чтобы было “вау”
- Для максимальной воздушности: взбивай смесь чуть дольше и готовь только на маленьком огне.
- Чтобы было диетичнее: сыр можно заменить на ложку творожного сыра 5% или вообще убрать.
- Чтобы овощи были сочнее: добавь 1–2 ст. л. воды на сковороду и прогрей под крышкой 1 минуту.
🔁 Варианты, чтобы не надоедало
- Шпинат + грибы вместо брокколи
- Перец + лук для более яркого вкуса
- Специи: паприка, сухой чеснок, итальянские травы
- Для “премиума”: сверху ложка йогурта + зелень (как соус)
💬 Вопрос читателям
Вы больше любите завтрак с овощами или с творогом/ягодами?