Иногда к чаю хочется не просто чего-то сладкого, а именно домашней выпечки - с ароматом цитруса, тёплой корочкой и мягким мякишем. Я в такие дни пеку простой постный апельсиновый кекс, и он всегда выручает: продукты обычные, готовится быстро, получается нарядно и очень вкусно. Это как раз тот случай, когда постная выпечка не уступает классической.
Ингредиенты
- Мука пшеничная - 220 г
- Сахар - 120 г
- Апельсиновый сок - 180 мл
- Растительное масло без запаха - 70 мл
- Цедра апельсина - 1 ч. л.
- Разрыхлитель - 10 г
- Ванильный сахар - 8 г
- Щепотка соли
- Орехи (грецкие или арахис) - 30 г
- Сахарная пудра для подачи - 5 г
КБЖУ на 100 г (примерно)
- Калории - 315 ккал
- Белки - 3,8 г
- Жиры - 10,2 г
- Углеводы - 52,4 г
Приготовление
В миске смешиваю сок, сахар, ванильный сахар, соль, масло и цедру. Перемешиваю до растворения сахара. Отдельно соединяю муку и разрыхлитель, затем в 2 приёма ввожу в жидкую смесь. Тесто получается густым, но текучим. В конце добавляю рубленые орехи.
Форму смазываю тонким слоем масла, переливаю тесто и выпекаю при 180°C примерно 30-35 минут. Готовность проверяю шпажкой - она должна выходить сухой. Даю кексу постоять 10 минут, потом аккуратно вынимаю.
Лайфхаки и советы
- Для более яркого вкуса добавьте 1-2 ст. л. изюма или вяленой клюквы.
- Не перебивайте тесто долго, иначе кекс получится плотнее.
- Если апельсин очень сладкий, можно уменьшить сахар на 15-20 г.
- Вместо апельсина подойдёт крепкий чай с лимоном - вкус будет более спокойный, но тоже отличный.
Подача
Посыпаю кекс сахарной пудрой, режу толстыми ломтями и подаю ещё слегка тёплым. Рядом хорошо поставить чай с бергамотом или обычный чёрный чай - получается очень уютно, по-домашнему. После такого чаепития на кухне всегда становится как-то спокойнее.
Пишите в комментариях, что печёте вы в пост. Если хотите, я могу сразу написать ещё 3 варианта постной выпечки к чаю в таком же формате - быстрый пирог, коврижку и мягкое печенье.