🍴 Сегодня была «в полях». Собственник хочет гастропаб. Меню — 10+ горячих позиций. Работа с полудня до полуночи. Ставка на пиво и сарафанное радио. При этом два его успешных проекта — кофе. Кофейня и паб — разные сценарии. Встреча с ноутбуком и вечерняя компания — не одно и то же. Разный чек / разное время / разная логика меню. Интерьер стремится к старой Англии — пахнет новьём. Снаружи вывеска размером с кулачок. Внутри — хихикающие официантки. Видно, что старались. Но концепция не собрана. Опыт есть. Структуры не хватает. На следующей неделе зайду ещё раз. Посмотрю на цифры. We’ll see.
Пиво — это не для всех. 🍴
Сегодня была «в полях».
Собственник хочет гастропаб.
Меню — 10+ горячих позиций.
Работа с полудня до полуночи.
Ставка на пиво и сарафанное радио.
При этом два его успешных проекта — кофе.
Кофейня и паб — разные сценарии.
Встреча с ноутбуком и вечерняя компания — не одно и то же.
Разный чек / разное время / разная логика меню.
Интерьер стремится к старой Англии — пахнет новьём.
Снаружи вывеска размером с кулачок.
Внутри — хихикающие официантки.
Видно, что старались.
Но концепция не собрана.
Опыт есть.
Структуры не хватает.
На следующей неделе зайду ещё раз.
Посмотрю на цифры.
We’ll see.
