Та самая мытая Кения.
Риакиберу — станция обработки в округе Муранга. Высота 1650 метров, красные вулканические почвы, стабильный климат — всё это способствуют произрастанию плотного, сочного зерна с ярким, но аккуратным вкусом.
🍂С кофе здесь работают 1542 фермера, объединённые в кооператив Kamacharia. Фермеры регулярно проходят обучение, а работу станции координирует менеджер, который контролирует все этапы — от приёмки и взвешивания ягод до обработки и сушки.
Обработка — мытая, в кенийском стиле 🍂Ягоды очищают от мякоти в первые сутки после сбора, ферментируют ночь, затем тщательно промывают и сушат на африканских кроватях до 12% влажности. Во время сушки кофе перебирают вручную и защищают от перегрева и дождя. Всё ради чистоты и прозрачности вкуса.
Мы обжарили Риакиберу так, чтобы сохранить сочность и сладость, но без резкости.
🍂 в чашке — красные ягоды, чёрная смородина, цитрусовая свежесть и приятное сладкое послевкусие.
Отличный повод пополнить свою кофейную полочку или заварить что-то новое в весенней воронке 🍂
