Многие хозяйки пользуются покупными заготовками: смесь овощей, котлеты, замороженные грибы и тд. Некоторые заготавливают сами уже почти готовые блюда. Остается только достать и запечь, сварить, поджарить. Я хотела бы делать как вторые, но пока зависла где-то посередине. И это уже экономит не мало времени и денег. Рассказываю подробнее.
Случайные заготовки.
Есть у меня привычка готовить много и сытно. Это еще из моих голодных лет тянется. Готовила шестилитровую кастрюлю супа. Кастрюльку с мясным или рыбным вторым и кастрюлю гарнира. Иначе всю следующую неделю буду сидеть голодная. Так как времени даже на сон не всегда хватало. Куда там еще готовить. Сейчас все изменилось, но привычка закупать много осталась.
Так у меня в морозилке оказываются куриные суп-наборы. Курицу целую покупаю и разделываю. Из основной части готовлю сразу что-то. А кости, крылья, спинка, обрезь идут на бульон. Или наборы на уху так же появляются. Покупаю целую форель или горбушу в Светофоре. Разделываю на филе и его малосолю. Иногда еще икра попадается. Вот, например. Ее тоже солю. А головы, хребты, плавники, брюшки и хвост идут в морозилку. Ждут, пока я ухи решу наварить.
Однако не всегда случайные заготовки - это сырое мясо или рыба. Мой муж не приучен, как я, готовить на долго. Он раз-два поест блюдо и все. Уже что-то новое нужно. Потому я морожу в вакуумных пакетах сырые котлеты. Если вижу, что много налепила. Главное сначала их подморозить до половины, а потом уже в вакуумные пакеты убирать. А то расплющить только выйдет. Блины уже с начинкой по такому же принципу могу заморозить. И другие подобные полуфабрикаты.
От случая к случаю.
Еще есть категория заготовок, которые стараюсь делать максимально, когда выпадет случай. Это может быть вкусная картошка. Которую в наше время днем с огнем не сыщешь. Благо сейчас подвал появился. В квартире выручала кладовка, но там долго хранить не удавалось. Летние мята и мелисса. Обожаю ее в чай добавлять. А зимой за нее отдавать 100-150р/50гр не сильно хочется. Потому собираю летом и сушу. Последние года три родители с избытком выращивали ее, сушили и выдавали мне. Но летом я уперла у них саженцы ментоловой мяты и посадила у себя. Еще какая-то мяты взошла под виноградом. Видимо, наследство от предыдущих хозяев. Мята сушеная не теряет вкуса и аромата, потому не вижу смысла переплачивать. Липу тоже сушу на чай.
Осенью стараюсь нарезать и наморозить болгарского перца. Даже не ради экономии, а ради вкуса и запаха. Зимой не найти ароматный, насыщенный сладкий перец. Он же весь тепличный. А мы его любим много куда добавлять.
Естественно, бывают просто хорошие продукты попадаются по низким ценам. Тогда тоже пытаюсь заморозить. Вот на позапрошлой неделе шампиньоны попались за 150р/кг или оптом 100 р/кг. Сразу ящик. Красивые, беленькие, чистенькие, среднего размера. Почти все один к одному. Ящик к нам в морозилку не влез бы. Потому купили на троих. Часть брату, часть знакомому и часть нам. Грибы мы любим, потому сразу нажарили картошку с грибами. Муж сделал грибной соус на бутерброды сразу с приличным запасом. И грибочки на мангале организовали, конечно. Вот такое количество пошло в морозилку.
В каждом пакете по 300-350гр всего около 2,5 кг удалось заморозить. Была бы большая морозилка, я бы разгулялась)))
Специальные заготовки.
Есть у меня и такая категория. И это именно мясная продукция. Во-первых, у нас дома собака. Он питается кашами, и так будет всегда. Это назначение ветеринара. В кашу входят три вида крупы. Их я закупаю россыпью по 10кг сразу. Говяжье сердце, говяжий рубец или куриное сердце и желудочки. Курица: окорочка, очищенные от кожи и грудка на кости без кожи. А еще ему нельзя покупные лакомства для дрессуры. Потому я готовлю их сама из говяжьего легкого. Так как все эти говяжьи запчасти выгоднее покупать сразу много, мы так и делаем. Потом дома я режу сердце и рубец на кубики и фасую по полкилограмма. Легкое режу на большие кусочки и фасую так, чтобы содержимое пакета помещалось на один противень.
Если вы думаете, что мясо морозится только псу - нет. Я уже говорила, что мы покупаем свинину в Светофоре. Только я не упоминала, что это сразу четверть молодой хрюшки. Весом 10-12 кг, в зависимости от разреза. Выходит: одна голень, шея, сало, гуляш обычный и жирный. Так же либо полоска ребер, либо кости на бульон. Стараемся брать переднюю часть, но не всегда успеваем))) Еще в 2023 году мы специально взвешивали все виды мяса, сало, кости, шкуру, что получаются после разделки. Чтобы понять, выгодно ли это? Экономия выходит ощутимая. Сейчас уже не скажу точных цифр, но примерно 30-35%.
Очень редко получается купить говядину по оптовой цене. Ее тоже стараемся сразу много наморозить. Да, сразу поясню. Меня не смущает еда из морозилки. Я достаточно хорошо знаю, как везут, хранят и реализуют мясо и другие продукты. Поверьте, то, что вы покупаете под видом охлажденки, скорее всего было, заморожено и не раз. За редким исключением.
Вот такие простейшие заготовки делаю я. Они и вправду не требуют никаких особых навыков или знаний. За то экономят кучу времени, которое вы бы провели в магазине и на дорогу туда-назад. А так же неплохо экономят семейный бюджет.
Как вы относитесь к заготовкам? Или к замороженной еде? Может, у вас есть какие-то лайфхаки по этой теме? Делитесь в комментариях. Думаю, вы можете много интересного рассказать. И, конечно же, подписывайтесь. У меня все о простой и понятной жизни.