Всем здравствуйте 👋
Как я уже писала ранее, корейских блинчиков 전 (чон/джон/чжон) огромное множество. Сегодня поделюсь рецептом Чон с кальмарами и зеленым луком (Хэмуль Паджон). Это очень просто и безумно вкусно.
Когда я готовила это блюдо впервые меня очень удивило, что зеленый лук порезан так крупно. Для меня это непривычно, ведь обычно в салатах или любых других блюдах я привыкла, что мы мелко шинкуем лук. И если честно, я не была уверена, что мне понравится это блюдо. Но я ошибалась. Именно в длинных перьях зеленного лука и заключается смысл, он становится хрустящим и очень вкусным.
Итак, что нам понадобится:
Зеленый лук - 150 гр.
Кальмары - 150 гр.
Мука - 200 гр.
Крахмал - 50 гр.
Яйцо - 1 шт.
Вода - 300 мл.
Соль - по вкусу.
Для начала помоем и очистим кальмаров.
После чего нарежем их соломкой.
Зеленый лук помоем и нарежем длинными перьями.
Теперь приготовим само тесто. Взобьем одно яйцо, добавим 300 мл воды, 200 гр муки, 50 гр крахмала, соль и все хорошенько перемешаем.
Затем отправим в тесто кальмаров и зеленый лук и еще раз аккуратно перемешаем.
Ну вот и все, можно жарить. Отправляем тесто на сковородку, зеленый лук будет служить своеобразным каркасом для блинчика. Ложкой смело разравниваем тесто по сковороде, формируя не слишком толстый блинчик круглой формы.
Жарим до хрустящей корочки на умеренном огне.
Блинчики с зеленым луком и кальмарами получаются одновременно хрустящими и нежными, что делает их очень вкусными. Зелёный лук приобретает новый вкус, превращаясь в хрустящую палочку, а тесто остаётся нежным внутри. Кальмары придают блюду особую нотку. Такие блинчики лучше есть горячими, так как после остывания хрусткость исчезает, но вкус остаётся не менее приятным, хотя и другим.
Подают чон традиционно с соевым соусом разбавленным с 9% уксусом, в пропорциях 50/50 ( 1 ст.ложка соевого соуса + 1 ст.ложка бальзамического или обычного 9% уксуса).
Максимально простой рецепт, никаких заморских ингредиентов. Идеально, чтобы похрустеть и очень сытно, мне хватило два блинчика, чтобы наесться.
Детей, вероятно, отпугнул зелёный лук значительной длины (они его избегают в принципе в любом виде, пока не доросли до любви к нему), но они с аппетитом съели всё тесто и кальмаров. Мне же, напротив, очень понравился хрустящий зелёный лук, это стало для меня открытием. Таким образом, знакомство с корейской кухней открывает новые гастрономические перспективы. Раньше мне не пришло бы в голову жарить зелёный лук в кляре, но это оказалось очень и очень вкусно.
Вот мы уже и познакомились с четырьмя разновидностями корейских блинчиков чон:
- Кимчхиджон - чон с кимчи в мучном кляре с овощами или без них. https://dzen.ru/shorts/6964a4e41e75223ebd5d7545?share_to=link
- Камджаджон - чон из картофеля, поджаренного на масле. https://dzen.ru/a/aYhbkxxIqQVaZzCC?share_to=link
- Паджон - чон с зеленым луком. https://dzen.ru/a/aHvHGSpu9jyNZy3Y?share_to=link
- Хэмуль Паджон - чон с морепродуктами и зелёным луком.
Надеюсь вам было интересно. Спасибо всем кто заглянул на мой канал. Надеюсь ваши дни проходят в добром здравии, а весна, хоть пока и только на календаре, поднимет ваше настроение и придаст сил. До новых встреч на канале!