25 февраля 2026
В этой заметке покажу прошлогодний и сегодняшний обед.
Сегодня к нам приходили обедать Хамозза и Гхада.
Это завтрак, так как сейчас Рамадан, но меня в основном читают немусульмане и не вижу смысла их запутывать в тонкостях. Потому пусть это будет обед или ужин, назыайте как вам удобнее. Главное, чтобы читалось легко.
Несколько дней назад Гхада прислала мне сообщение и спрашивала когда мы сможем все вместе пообедать) поужинать. Я ответила, что в любой день встретимся с ним с удовольствием.
Сперва муж еду хотел заказать, но потом они видимо договорились. Муж решил потушить говядину с луком и испечь египетский пирог из лаваша с говяжьим фаршем, а я ему помогала.
В прошлом году милое семейство с детьми уже трапезничало у нас в месяц Рамадан.
Еду они приносили с собой. Давайте же посмотрим что они с собой привезли в термосумках в прошлом году.
В, прошлом году Гхада и Хамозза опаздывали, уже давно прошел азан, все ели и пили, а они были в дороге.
Еще и жара была в тот день + 36, очень это изматывало. А представьте температуру на кухне, где Гхада делала голубцы.
Еду Гхада привозила в термосумке и уже своей посуде. Потому сразу выложили на стол в чем было и начали есть.
Давайте сперва покажу прошлогодние фото.
Это суп-соус, который называется "хоббеза"
Голубцы капустные и четыре перца :
В плане мини-голубцов египетские женщины конечно профи.
Крутить голубцы Гхаде помогали ее дочери Сама и Салма.
Думаю, что мои читатели уже знают, что голубцы в Египте готовят без мяса.
Так же в, прошлом была долма из виноградных листьев с рисом и гранатовым соусом. В таких странах как Ливан, Сирия, Палестина долму иногда тушат с добавлением гранатового соуса. А в Египте он всегда был очень дорогим, потому тут готовят проще. Но Гхада решила использовать соус.
Особенно это вкусно в холодном виде как закуска.
Еще в прошлом году ,Гхада запекла в духовке утку фаршированную пшеничной крупой.
Это чисто египетский вариант и мне он очень нравится.
А утка домашняя деревенская, из хозяйства ее родственников, которые живут в сельской местности. Так что сами можете представить вкус этой уточки.
Как видите еды всегда много и еда не самая легкая, много жира и углеводов.
Я бы наелась одной кашей из пшеничной крупы, которая была внутри утки. Каша эта невероятно вкусная.
Она была очень разбухшей, с луком и пропитанная мясным соком. Очень вкусная! И внутри еще были утиные потрошки.
Еще Гхада в прошлом года принесла пирог с фаршем -рокак.
Пирог с фаршем у Гхады вышел не очень-сверху подгорел.
Понятно, что торопилась, видимо не уследили. Я не стала этот пирог фотографировать. Сегодня такой же пирог пек муж.
Можно было конечно приготовить в три раза меньше, но на Рамадан у арабоязычных народов так принято. Гхада нас любит и она старалась от души. И мы ее любим.
По египетским меркам это очень скромный стол, мои читатели это знают.
На десерт в прошлом году были традиционные блинчики с сыром жареные во фритюре и политые сиропом. На фото остатки. Пекутся блинчики, начиняются и жарятся во фритюре или большом количестве масла. Поливаются сверху сахарным сиропом.
Начинка может быть разной.
Уже много раз про них рассказывала, но понимаю, что многие не читали.
На десерт в прошлом году был большой торт или пирог из теста для кунефы, белого жирного крема и толстых пластов свежего манго.
То есть это кунефа с манго 🥭
А теперь про сегодняшний стол.
Муж поставил тушиться мясо в казане, а пирог уже стоял в духовке.
Потом он порезал фрукты для салата и залил соком "мультифрукт".
Тут гуава, бананы, яблоки и клубника.
В прошлом году Гхада такой салат делала у нас дома. Египтяне любят такое на Рамадан.
Еще муж заказал из старинной кондитерской абрикосовой десерт, который традиционно готовят в месяц Рамадан.
Это десерт из размоченной абрикосовой пастилы и крахмала.
Для Гхады конечно ее любимая отварная свёкла. Я свеклу полила оливковым маслом, соком лимона и посыпала кумином. Египтяне называют это свекольным салатом.
Конечно финики:
Традиционные напитки. Сегодня финиковый компот, молочно- кокосовый густой сладкий напиток и хуруб( кэроб).
Гхада и Хамозза снова опаздывали. Привезли две темосумки еды и напитки.
Гхада привезла домашний коктейль из протёртой клубники со сливками и абрикосовый напиток из пастилы.
А вот и пирог мужа готов.
Полезности на столе тоже есть, например зелень.
Ну и свеколка Гхады.
Снова были голубцы из капусты и виноградных листьев.
Голубцы из виноградных листьев были с половинку маленького мизинчика.
Меньше никогда не видела. Это столько труда! И конечно они были очень вкусные.
Суп-соус из растения молохейя/мулухейя. Малахитовый суп.
Курица фаршированная пшеничной крупой.
Мясо, которое муж тушил :
Жареные баклажаны и свежие помидоры залитые уксусом с чесноком и острым перцем.
Так же Гхада снова сделала кунефу с кремом и свежим манго и снова египетские жареные блинчики месяца Рамадан "атайиф". Но в новом исполнении.
После "обеда" мы пили чай, а египтяне ели фруктовый салат с соком и сладости. Потом они пили свои таблетки для снижения сахара.
Гхада даже начала говорить про инъекции для похудения. Я сказала, что при таком питании никакие инъекции им не помогут. Я их не видела с апреля, а они к своему лишнему весу ещё изрядно набрали вес.
Она со мной в принципе согласилась. За здоровьем египтяне следить не умеют.
Потом Гхада помогла мне убирать со стола. Муж тоже носил стаканы и тарелки. Остатки еды мы с ним убрали в контейнеры.
Строили мы с Гхадой какие-то планы после Рамадана поехать вместе на море.
Я напомнила ей, как как два года назад мы ездили на пикник на гору Мукаттам, но Гхада сказала, что сейчас холодно ехать в горы и долго готовить и везти туда кастрюли. Я сказала, что можно много не готовить, но Гхада сказала, что так не принято, раз Рамадан, то еды должно быть много. Ну в арабоязычных странах действительно так принято, это древняя традиция.
Еще Гхада сказала, что полетит в Эмираты навестить тётушку, которая болеет. Мой муж тоже собирается в Эмираты, но по работе.
Потом муж варил турецкий кофе, они попили кофе и начали забирать свои кастрюли, а суп, курицу, голубцы и десерты оставили нам. А муж отдал им мясо и пирог)).
После их ухода муж смотрел традиционные египетские сериалы, а потом мы спустились к портному и я забрала свои вещи.
Завтра муж не идет на работу-он взял выходной.
Смоленск🙏
