Сегодня — среда первой седмицы. Третий день нашего пути.
В церковной традиции этот день ничем не уступает по строгости первым двум. Вкус к пище мы уже притупили, теперь самое время обострить вкус к жизни. В среду первой недели вспоминают предательство Иуды — событие, о котором хочется думать меньше всего. Но пост потому и пост, чтобы мы смотрели правде в глаза: предательство начинается с малого. С лишнего слова. С раздражения на пустом месте. С мыслей «а почему всем можно, а мне нельзя?».
На первый взгляд кажется странным: пост только начался, мы ещё только входим в ритм, а нам — сразу про предательство. Зачем? Не рано ли?
Предательство Иуды в среду первой недели напоминает нам: пост — это не диета. Это хирургия души. И начинается она с честного взгляда на свои тёмные стороны.
Поэтому сегодняшняя задача — не только дотерпеть до вечера, но и поймать себя на тех самых малых вещах. А еда нам в помощь: простая, без масла, без варки, без обид.
Главное правило дня: если вы поймали себя на мысли «как же всё надоело» — съешьте ложку мёда. Это разрешено. И подумайте о том, что Христос в пустыне не ел 40 дней вообще. Нам ещё легко.
Постный хлеб «Основа основ»
Когда вы едите постный хлеб, вы буквально вкушаете символ Христова присутствия в самой скромной форме. Это смиряет гордыню.
В Евангелии Христос называет Себя «Хлебом жизни». Не случайно. Хлеб — это самое простое, самое насущное, без чего человек не может существовать. Когда мы убираем из рецепта молоко, масло, яйца — всё, что делает хлеб «роскошным», — мы возвращаемся к первооснове. Постный хлеб напоминает нам, что «не хлебом единым жив человек», но при этом — и хлебом тоже. И о простоте и смирении, к которым мы призваны в пост.
Ингредиенты:
Вода тёплая — 360 мл
Сахар — 1,5 ст.л.
Дрожжи сухие — 2 ч.л.
Мука пшеничная в/с — 250 г
Мука цельнозерновая — 200 г
Соль — 1,5 ч.л.
Масло растительное — 2 ст.л.
Семена льна — 3 ст.л.
Томаты вялены 5-6 шт.
Как готовить:
Опара.
В тёплой воде растворить сахар, всыпать дрожжи. Через 10-15 минут должна появиться пенная «шапка». Если её нет — либо дрожжи старые, либо вы недостаточно сильно хотели хлеба.
Замес.
Добавить всю муку, соль, семечки и нарезанные томаты, масло. Замешивать 10-15 минут, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. В процессе подумать о чём-нибудь хорошем.
Расстойка.
Накрыть полотенцем, убрать в тёплое место на 1,5-2 часа. Тесто должно увеличиться вдвое. Если не увеличилось — либо холодно, либо вы недостаточно щедро смазывали руки маслом.
Формовка.
Обмять, сформировать буханку или булочки. Выложить на противень, сверху сбрызнуть водой, посыпать льняными семенами. Дать постоять ещё 30-40 минут.
Выпечка.
200°С — 15 минут, затем убавить до 180°С и печь ещё 25-30 минут до румяной корочки.
Охлаждение.
Самое сложное. Хлеб нельзя есть горячим. Это проверка вашей силы воли. Дайте ему остыть 2 часа. Можете в это время почитать что-нибудь душеполезное. Или просто посидеть в тишине.
Лайфак:
Если к концу поста у вас останется этот хлеб, считайте, что вы победили систему.
ЕЩЁ ДВА БЛЮДА ДЛЯ ПЕРВОЙ НЕДЕЛИ
1. Тюря — «Еда наших прабабушек».
Ингредиенты:
Хлеб чёрный (вчерашний, а лучше позавчерашний) — 300 г
Лук репчатый — 1 шт. (можно больше, если вы любите поплакать)
Соль — по вкусу
Вода холодная — 500 мл (или квас)
Масло растительное — по желанию (но сегодня — без)
Приготовление:
Хлеб покрошить в миску. Лук мелко нарезать, добавить к хлебу. Посолить. Залить водой (или квасом). Дать постоять 10 минут, чтобы хлеб размок. Можно есть ложкой. Или руками. Как пойдёт.
2. Сочиво из булгура с сухофруктами — «Энергия на остаток дня»
Это блюдо можно есть и в дни сухоядения. И даже нужно. Потому что после тюри хочется чего-то более жизнеутверждающего.
Ингредиенты:
Булгур — 1 стакан
Вода кипяток — 2 стакана
Курага, чернослив, изюм — всего около 150 г
Орехи грецкие — 50-70 г
Мёд — 3-4 ст.л.
Цедра апельсина (по желанию)
Мак (для посыпки)
Приготовление:
Булгур залить кипятком, укутать и оставить на ночь (или минимум на час). Утром он будет готов без варки. Магия, доступная каждому.
Сухофрукты залить кипятком на 15 минут, нарезать.
Орехи порубить.
Смешать булгур, сухофрукты, орехи, мёд, цедру.
Посыпать маком.
Третий день поста - время, когда эйфория первых дней проходит, а Пасха ещё так далеко, что кажется миражом. Организм требует привычного, мозг ищет оправдания, а душа...
Вы замечали? Когда убираешь лишнее, остаётся только нужное. Когда перестаёшь жевать на бегу, начинаешь чувствовать вкус простой еды. Когда меньше говоришь, больше слышишь.
Пост устроен мудро. Он не про то, чтобы мы страдали. Он про то, чтобы мы наконец-то услышали себя настоящих. А для этого иногда нужно просто заткнуться, перестать жевать и посмотреть в окно. Там, кстати, уже почти весна, хотя все еще в снегу. И его становится только больше..
Так что если сегодня вам грустно, одиноко и хочется пирожное — вспомните, что пирожное никуда не денется. А вот возможность прожить этот пост осознанно, с чувством, с толком, с расстановкой — она только сейчас. И больше не повторится.
Держимся. Мы вместе. И у нас всё получится.
P.S. Если вы дочитали до конца, а рука всё ещё тянется к печенью — съешьте ложку мёда. Мы же договорились.
Спасибо за подписку, да пребудут с вами соль и перец!