Великий пост начался. А это повод проявить кулинарное изобретательство. Иногда хочется чего-то сочного, сытного и жареного, а нельзя – ни мяса, ни сливочного масла. Но не переживайте, выход есть!
Постные котлеты могут быть не менее вкусными, чем обычные. И при этом готовятся относительно быстро. Рецепт постных котлет – вкусная выручалочка.
Капустные котлеты
Начнем с классики – капустных котлет. Для этого возьмите килограмм белокочанной капусты, разрежьте на четвертинки и проварите в подсоленной воде 8–10 минут. Затем откиньте на дуршлаг и пропустите через мясорубку, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Пока капуста остывает, натрите на мелкой терке одну луковицу, пропустите через пресс два зубчика чеснока и мелко нарежьте половину пучка укропа. Смешайте все с капустой, посолите и приправьте специями. Далее добавьте полстакана пшеничной муки и полстакана манной крупы, тщательно перемешайте. Сформируйте котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
Гречнево-грибные котлеты
Следующий вариант – гречнево-грибные котлеты. Сварите две третьих стакана гречки в двух стаканах воды до готовности. Пока крупа варится, обжарьте на четырех столовых ложках растительного масла две мелко нарезанные луковицы, затем добавьте 500 граммов подберезовиков или белых грибов и тушите до мягкости.
После этого измельчите грибы с гречкой в однородный фарш, добавьте чайную ложку чесночного порошка и соль по вкусу. Сформируйте котлеты, обваляйте их в четырех столовых ложках измельченных овсяных хлопьев и обжарьте на растительном масле до румяной корочки.
Котлеты по-индийски
Для третьего рецепта сварите четыре средние картофелины и одну морковь. Пока они варятся, приготовьте смесь: две столовые ложки зеленого горошка, две столовые ложки кукурузы, четверть среднего помидора, половину небольшой луковицы, один зубчик чеснока и две столовые ложки петрушки. Смешайте все овощи и измельчите.
Сваренные картофель и морковь очистите и растолките, добавьте соль и специи по вкусу – черный перец, красный чили и куркуму. Соедините овощи с приготовленной смесью, хорошо перемешайте. Сформируйте котлеты, окуните их в тесто из половины стакана пшеничной муки и 100 мл воды, слегка присолив, затем обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте до золотистого цвета.
В итоге, даже без мяса можно накормить семью вкусно, сытно и красиво. Попробуйте все три варианта и делитесь своими рецептами в комментариях.