Рынок HoReCa в точке трансформации: о новых вызовах и стратегиях роста – на Конгрессе рестораторов
Уже завтра на площадке Центра событий РБК директор по работе с клиентами РОМИР Маргарита Абрамкина, выступит на форуме «Трансформация пищевого производства. Новые горизонты рынка готовой еды» VIII Всероссийский конгресса рестораторов ТОП-100 «Трансформация». В центре доклада – итоги года на рынке HoReCa, изменение поведения потребителей и стратегические ориентиры 2026 года.
По данным Потребительской панели РОМИР, рынок общественного питания продолжает восстановление: доля HoReCa в FMCG Food-кошельке покупателя достигла 6,3%. Однако темпы роста транзакций замедляются, а конкуренция усиливается. Сегодня за потребителя одновременно борются рестораны, готовая еда в ритейле и домашняя кухня, которая по-прежнему остается основой рациона для большинства россиян: 76% не готовы полностью перейти на питание вне дома, а 42% ожидают, что будут чаще выбирать домашнюю еду в 2026 году.
На выступлении будут представлены ключевые тренды: рост категории готовой еды, изменение ценностных ориентиров гостя – от статуса к надежности и качеству сервиса, а также потенциал работы с лояльной аудиторией как главным драйвером доходности. Особое внимание будет уделено практическим рекомендациям для игроков рынка: цифровизация, развитие вечерних форматов, персонализация, геймификация и создание уникального клиентского опыта.
«Сегодня HoReCa конкурирует не только за кошелек, но и за привычку. В новых условиях выигрывает тот, кто системно работает с постоянным гостем и превращает разовый визит в устойчивую модель поведения», – отмечает Маргарита Абрамкина.
Выступление станет частью дискуссии о трансформации рынка готовой еды и роли общественного питания в меняющемся потребительском ландшафте.
Подписывайтесь на канал РОМИР | Читайте нас в MAX | Думайте вместе с Андреем Милёхиным
