В рассказе А. П. Чехова «Налим» герои восхищаются печенью рыбы, которая «отдувается», но нам повезло больше: нашему налиму не удалось уплыть. Поэтому сегодня мы представляем вам паштет из печени налима – деликатес, который является ценным источником питательных веществ.
Лидия Квашнина, фото: Фёдор Воронов
Его нежная текстура и богатый вкус прекрасно сочетаются с сельдереем и хрустящими ломтиками редиса и свежего огурца, создавая идеальный баланс белков, полезных жиров и клетчатки. Это блюдо демонстрирует, что полезная пища может быть изысканной и разно- образной, а сбалансированное питание – удовольствием, а не ограничением. Добавьте его в свой рацион для поддержания энергии и хорошего самочувствия, следуя чеховскому принципу находить гармонию в простых вещах.
Лидия Квашнина – ведущая рубрики «Кухня Ямала», нутрициолог, мастер гостеприимства, обладатель специального диплома «За продвижение территории с помощью гастрономии» Всероссийской туристской премии «Маршрут года – 2024», автор проекта «Ямал – родина суперфудов», блогер-эксперт BRICS Bloggers Team.
На страницах журнала она делится интересными и полезными рецептами.
Ингредиенты:
- Цельнозерновой хлеб
- Печень налима – 300 г
- Масло сливочное - 2 ст. л.
- Репчатый лук – 1 луковица
- Стебель сельдерея – 2 веточки
- Петрушка – пучок
- Мускатный орех – 1/3 ч. л.
- Соль, перец
- Масло оливковое – 2 ст. л.
- Редис, огурец
- Масло растительное
- Рукола или шпинат
Способ приготовления
- Отварить печень налима в течение 10 минут, откинуть на дуршлаг.
2. Лук, сельдерей нарезать крупными кусками.
3. На сковороде разогреть оливковое масло, добавить сливочное масло, лук, сельдерей, пассировать до мягкости. Добавить соль, петрушку, мускатный орех.
4. В миске соединить печень, овощи, специи, пробить блендером до однородной массы.
5. Нарезать редис, огурец кружками.
6. На хлеб намазать паштет, украсить овощами и зеленью на выбор.
Приятного аппетита!