Часто встречается выражение: обеспечить продовольственную безопасность можно, если производить одну тонну зерна на каждого человека в стране в год. Эту фразу я слышал и от своего отца в своём далёком детстве, потому что мой отец всю жизнь работал хлеборобом в должности агронома. Так что это за показатель и почему он важен? Разбираемся простыми словами.
Что это за показатель?
Это не какая-то прописанная где-то законодательная норма и не точная цель для каждого мира. Скорее, удобная ориентир-метрика для планирования продовольствия.
Значение рассчитывается просто: всё произведённое в стране зерно в тоннах делим на число жителей. Результат должен быть – тонна на душу населения в год. Ну или что-то близкое к этому.
Цель в 1 тонна на чел. помогает понять, насколько страна способна накормить свой народ за счёт собственного производства, а не за счёт импорта. Это как бы «закупочная сила» аграрной сферы и её устойчивость.
Почему это важно
Это вовсе не означает, что весь собранный урожай должен быть съеден в календарный год до следующей уборки зерновых. Во-первых, это буфер на случай кризисов. Засуха, санкции, колебания цен – если есть запас зерна и собственное производство, страдающим от цен и дефицита людям легче.
Что касается санкций, то для России – страны крупнейшего производителя зерна, они сыграли в плюс в части увеличения резервов. При этом мы помогаем другим странам избежать голода, экспортируя зерно из государственных резервов на совершенно безвозмездной основе. И это не новинка последних лет, так было всегда. Делиться хлебом для россиянина – святое дело.
Следующее – поддержка собственного животноводства, птицеводства и даже рыбоводства. Зерно – основа кормовой базы для скота и птицы. Чем больше собственного зерна, тем меньше зависим от импорта кормов и колебаний рынков.
Часть зерна идёт на посевной материал на следующий год. Поэтому 1 тонна на человека предполагает возможность планировать посевы и сохранять аграрную конкуренцию.
Стратегическая устойчивость экономики. Продовольствие влияет на цены, инфляцию и социальную стабильность. Отсюда, самодостаточная часть продовольствия собственного производства снижает риски.
Простой пример
Представьте семью: если у вас запасы хранящегося долго продовольствия, то вы сможете спокойно пережить сезон неурожая и слишком высокие цены в зимний период.
Сколько себя помню и где бы я не жил, в селе или в городе, каждый год мы мариновали овощи, замораживали фрукты и ягоды, засаливали сало, коптили и замораживали мясо, лепили сотнями пельмени. И всё это делалось в сезон наименьших цен на продукты. Россияне и жители территорий бывшего союза это знают прекрасно и продолжают в большинстве своём так жить.
И все мы прекрасно понимаем, что не всё зерно идёт прямо на хлеб. Часть идёт на корм скоту, часть остаётся на посевной материал, часть теряется при переработке и хранении. Это значит, что простое «1 т на душу» – это скорее ориентир, а не точная доля оседания на столах каждого человека.
Поэтому показатель не говорит «сколько хлеба съест один человек», а говорит: «насколько наша аграрная система способна обеспечить страну зерном без внешней помощи и без риска голода в случае кризиса».
Что влияет на цифры и как к ним двигаться?
Урожайность и урожайная инфраструктура. Инвестиции в гибриды, орошение, удобрения, агротехнологии – всё это повышает выпуск центнеров зерна на гектар.
Потери при хранении и переработке. Дороги, элеваторы, качественные склады – меньше потерь значит больше зерна остаётся условно на столах людей.
Посевные площади и структура посевов. Правильный баланс зерновых культур, без перегруза одной культуры и без перегибов в другую сторону.
Про один из таких перегибов в прессе была заметка в прошлом 2025 году. Говорилось, что любимый многими россиянами хлеб «Бородинский» может исчезнуть с наших столов из-за снижения рентабельности производства ржи. Такие перекосы легко исправляются путём государственного субсидирования.
Далее, роль импорта и экспорта. Если страна активно экспортирует зерно, а это так, то внутри может понадобиться больше резервов или даже импорта для удовлетворения внутреннего спроса. Баланс – важен.
Резервные запасы. Стратегические запасы зерна помогают смягчать кризисы и поддерживать цены. В нашей стране закупочная цена на зерно регулируется государством по той самой причине, что в периоды посева, уборки урожая и вспашки земли сельхозпроизводители напрямую субсидируются государством в части доступного обеспечения горюче-смазочными материалами.
Вообще говоря, сельское хозяйство и особенно зерноводство никогда и нигде не было рентабельным, то есть самоокупаемым. Ни в какие времена. И сто лет назад, и пятьдесят лет назад, и сейчас оно субсидируется за счёт других отраслей экономики, где при меньших затратах получается высокая добавочная стоимость.
Как можно стремиться к достижению цели?
Первое, что может прийти на ум – повышать урожайность путём внедрения современных сортов, технологии точного земледелия, полив и полив, борьбу с вредителями. Сюда же можно добавить и обеспечение достаточным количеством удобрений.
Если посмотреть на это шире, то можно представить, сколько смежных зерноводству отраслей напрямую завязаны в обеспечении продовольственной безопасности. Тут и заводы по производству удобрений, в свою очередь, требующие много энергоресурсов. Тут и транспорт, доставляющий эту продукцию к производителям зерна. Тут и строительство каналов, по которым вода из больших артерий отводится ближе к полям. И ещё много чего можно перечислить.
Следующее – снижать потери: развивать хранение, логистику, переработку, стандартизацию качества. Это крупные зернохранилища – элеваторы, которые тоже потребляют много электроэнергии.
Расширять устойчивую посевную базу: разумно увеличивать площади или переходить на более эффективные культуры там, где это оправданно. Глобальное потепление нам в помощь.
Формировать устойчивые запасы: создание стратегических резервов зерна и механизмов поддержки в кризисные периоды. Такие запасы формируются не только в государственных фондах, этим занимаются и крупные производители зерна, и даже небольшие объединения фермеров.
Стимулировать сельское хозяйство: доступ к кредитам, инвестициям для фермеров, поддержка малого и среднего агробизнеса. Сейчас уже почти не осталось мелких производителей зерна, многие объединились в более крупные союзы, где можно обеспечить правильный севооборот. Да и, что греха таить, государство гораздо охотнее выдаёт субсидии и льготные кредиты именно фермерским объединениям с устойчивой структурой управления.
Улучшать инфраструктуру: дороги, транспорт, порты, электроснабжение – чтобы зерно быстрее доходило до потребителя и не терялось. Извечная задача, которую решают на фоне других, не задумываясь порой о том, что эти вложения экономят ещё больше денег на сохранности урожая, равно как и транспорта, чем само поддержание дорог и портов в порядке.
Итог
«1 тонна зерна на душу населения» – это, исходя из того, что я попытался объяснить, упрощённый, но полезный ориентир для понимания того, насколько страна близка к продовольственной безопасности. Он напоминает нам о ценности собственного аграрного резерва, о роли запасов, о важности эффективной инфраструктуры и о том, что для устойчивого питания важны не только поля, но и логистика, хранение и умная политика.
PS. По данным Минсельхоза РФ, урожай зерновых и зернобобовых культур в 2025 году на 23 декабря составил 147,8 млн тонн в бункерном весе. В чистом весе, по последним доступным данным, собрано 137 млн тонн зерновых.
Население России на середину 2026 года оценивается больше 143 млн человек.