Здравствуйте, мои дорогие, мои хорошие, ребятушки! Сегодня я покажу вам настоящее чудо — шоколадный пирог из универсального теста, которое подходит для всего! Хотите пирог с шоколадом — пожалуйста! Хотите булочки, пирожки или пиццу — это тесто тоже отлично справится. Оно такое послушное, такое мягкое, что работать с ним — одно удовольствие. А главное — готовится быстрее, чем мои внуки успевают поссориться и помириться!
Этот пирог я придумала, когда захотелось чего-то сладкого, шоколадного, но чтобы быстро и из того, что есть дома. Получилось так вкусно, что теперь моя дочка просит печь его каждые выходные. А внуки говорят: «Бабушка, это самый шоколадный пирог на свете!». Давайте готовить вместе!
А вы знали, дорогие мои? Секрет этого теста в том, что оно замешивается на смеси воды и молока — это делает его и нежным, и эластичным одновременно. А маленькое количество сахара в тесте позволяет использовать его и для сладкой, и для солёной выпечки. Универсальный солдат, а не тесто!
Нам понадобится:
Для теста:
- Мука пшеничная высшего сорта — 500 граммов (примерно 3,5 стакана).
- Дрожжи сухие активные — 7 граммов (половина стандартного пакетика или чуть больше).
- Сахар — 2 чайные ложки (для активации дрожжей).
- Соль — 1 чайная ложка.
- Масло сливочное — 30 граммов (растопленное).
- Вода тёплая — 150 мл.
- Молоко тёплое — 100 мл.
Для шоколадной начинки:
- Шоколад тёмный (хорошего качества) — 100-150 граммов.
- Какао-порошок — 2-3 столовые ложки (для посыпки и украшения).
- Сахар — по желанию, если любите послаще (можно добавить в начинку).
Для смазывания:
- Яйцо — 1 штука (желток для верха).
- Молоко — 1 столовая ложка.
Что делаем:
Этап 1: Готовим универсальное тесто.
- В тёплой воде (150 мл) растворяем сахар, добавляем дрожжи. Перемешиваем и оставляем на 10 минут, пока не появится пенная шапочка.
- В большой миске смешиваем муку и соль.
- Делаем в муке углубление, вливаем туда подошедшие дрожжи, тёплое молоко и растопленное сливочное масло.
- Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Если липнет — добавьте чуть-чуть муки.
- Скатываем тесто в шар, кладём в миску, накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на 1 час. Тесто должно увеличиться вдвое.
Лайфхак от Аруси: Чтобы тесто подошло быстрее, поставьте миску в таз с тёплой водой или рядом с включённой духовкой. Дрожжи любят тепло и заботу!
Этап 2: Готовим шоколадную начинку.
- Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Шоколад ломаем на мелкие кусочки ножом. Если хотите, чтобы пирог был особенно шоколадным, можно добавить к шоколаду столовую ложку какао и немного сахара, смешать.
Этап 3: Формируем пирог.
- Подошедшее тесто обминаем и делим на две части — одна чуть больше (для низа), другая чуть меньше (для верха).
- Большую часть раскатываем в круглый пласт толщиной около 1 см.
- Выкладываем тесто в форму для выпечки, смазанную маслом, формируя бортики.
- Посыпаем тесто немного какао (для шоколадного слоя), сверху равномерно раскладываем кусочки шоколада.
- Вторую часть теста раскатываем и накрываем ею начинку. Края плотно защипываем.
- Сверху делаем несколько проколов вилкой, чтобы выходил пар.
- Накрываем пирог полотенцем и оставляем на 20-30 минут для расстойки.
Лайфхак от Аруси: Для красоты из остатков теста можно сделать косички, листики или просто решёточку сверху. Дети очень любят помогать украшать!
Этап 4: Выпекаем до шоколадного совершенства.
- Разогреваем духовку до 180°C.
- Желток смешиваем с ложкой молока и смазываем верх пирога для румяной корочки.
- Выпекаем 30-35 минут до золотистого цвета.
- Готовность проверяем деревянной палочкой.
- Готовый пирог достаём из духовки, даём немного остыть в форме, потом перекладываем на решётку.
Этап 5: Подаём с любовью!
Тёплый пирог можно посыпать сахарной пудрой, полить растопленным шоколадом или просто подать с чашечкой ароматного чая. Внутри он мягкий, с тягучей шоколадной начинкой — просто объедение!
Этот пирог исчезает со стола быстрее, чем я успеваю налить всем чай. Попробуйте, и вы поймёте почему!
Готовьте с любовью, и у вас всё получится!
Ваша Аруся Кавказ
Видео с рецептами вы можете найти на моих каналах:
VKVideo - https://vkvideo.ru/@arusyakavkaz
RUTUBE - https://rutube.ru/u/arusyakavkaz
И не забудьте подписаться чтобы ничего не пропустить!