Это потрясающая заготовка, которая хранится месяцами и заменяет сразу все специи при готовке мяса, супов или овощей. Ключ к успеху здесь не просто в смешивании, а в технике «растирания». Ингредиенты:
соль 500 г
чеснок 90 г
прованские травы 2 ч. л.
кориандр молотый 1 ч. л.
паприка сладкая 2 ч. л.
черный перец 0,5 ч. л.
куркума 0,5 ч. л.
молотый имбирь 0,5 ч. л.
Приготовление: Хранение и использование:
Это потрясающая заготовка, которая хранится месяцами и заменяет сразу все специи при готовке мяса, супов или овощей. Ключ к успеху здесь не просто в смешивании, а в технике «растирания».
Ингредиенты:
соль 500 г
чеснок 90 г
прованские травы 2 ч. л.
кориандр молотый 1 ч. л.
паприка сладкая 2 ч. л.
черный перец 0,5 ч. л.
куркума 0,5 ч. л.
молотый имбирь 0,5 ч. л.
Приготовление:
- Подготовка чеснока: Очистите чеснок (90 г — это примерно 2 средние головки). Пропустите его через пресс или мелко натрите. А еще лучше — измельчите в блендере до состояния кашицы.
- Процесс смешивания: Высыпьте соль в широкую миску. Добавьте чесночную массу к соли.
Главный секрет: Тщательно перетрите соль с чесноком ложкой или руками (лучше в перчатках), чтобы соль стала влажной и полностью впитала в себя чесночный сок и эфирные масла. - Добавление пряностей: Теперь добавьте все сухие специи: прованские травы, кориандр, паприку, перец, куркуму и имбирь. Снова всё перемешайте до однородного цвета.
- Сушка (по желанию): Если вы хотите, чтобы соль была рассыпчатой, распределите её тонким слоем на бумаге для выпечки и дайте подсохнуть на воздухе пару часов. Если вам нравится «влажная» соль, то пропустите этот шаг.
Хранение и использование:
- Хранение: Пересыпьте готовую соль в стеклянную банку с плотной крышкой. Это важно, чтобы аромат чеснока не выветрился, а другие продукты в шкафу не пропахли специями.
- Применение: Учитывайте, что эта соль очень ароматная. Кладите её чуть меньше, чем обычной соли, так как из-за специй вкус блюда становится насыщеннее быстрее.