Добрый день, уважаемые коллеги!
Как меня уже представили, я являюсь экспертом в сфере экспорта. С экспортом связан уже более 20 лет. По сути дела, стоял у его истоков. И знаете, первым... Вообще, родоначальниками российского животноводческого экспорта в новейшей истории являются, как ни странно, оленеводы. На протяжении 17 лет я возглавлял ветеринарную службу на Ямале, и оттуда началась моя практика с экспортом.
В начале 2000-х годов Мурманская область и Ямало-Ненецкий автономный округ получили выход, первыми вообще в России получили выход на европейский рынок. Здесь, в моей презентации, будут мои контакты. Кому будет интересно, материалы доклада или моя работа — милости просим.
Вот на этом слайде представлено мировое производство и экспорт мёда. В целом мире производится порядка 2 миллионов тонн мёда, из них практически четверть производит Китай. На втором месте значительным таким производителем является Турция — более 100 тысяч тонн производит. В лидирующей десятке находятся также Украина и Россия. Причём Украина производит гораздо больше мёда, чем Российская Федерация. По объёму... Вот там есть последняя графа — производство на душу населения. Это такой наиболее интересный показатель. В России мы производим всего, по официальной статистике, 443 грамма мёда на душу населения. Это к вопросу о возможности реализации даже внутри страны — они у нас просто колоссальны. И такими лидерами, допустим, является Аргентина, где почти 2 килограмма производится мёда на душу населения.
15 стран, которые здесь на слайде обозначены, обеспечивают 77% экспорта мёда. Главными экспортёрами являются Китай, Новая Зеландия, Аргентина и Германия. Почему сюда попала Новая Зеландия? Она производит не так много мёда и не так много экспортирует, но мёд новозеландский в 10 раз дороже,
допустим, чем средняя цена на мёд у остальных стран, за счёт того, что это мёд мануки, который стоит порядка 22–24 тысяч долларов за тонну. Наибольший ежегодный прирост объёмов демонстрируют Украина, Турция, Мексика, Индия и Бразилия. Из России в последний год, в 2023, было экспортировано 1200 тонн мёда. Куда мы экспортируем?
Основное направление — европейские страны: это ЕС и страны, бывшие в Югославии, совокупно. В 2022 году это порядка 80%, и в 2023, несмотря на ограничения и запреты, почти 95%, при том что объём экспорта в 2023 году был в 2 раза выше, чем в 2022. В Китай мы экспортируем очень немного, порядка 20 тонн в год. На Ближнем Востоке покупают Арабские Эмираты и Саудовская Аравия — тоже 6–12 тонн, небольшой объём. Регулярные поставки мёда в США на уровне 12–18 тонн. Другие продукты практически не поставляются, за исключением перги и прополиса: они поставляются в Латвию и Литву, и тоже там объёмы от 1 тонны до 8 тонн по перге, а прополиса — в сотнях килограммов.
На этом слайде представлена доля российских регионов. В российском экспорте всего мёд экспортируют 14 регионов — это совокупно взято по 2 годам. Первые 5 регионов осуществляют 95% экспорта. Порядка 70% экспортного мёда производится в Самарской области. Башкирия держит уверенно третье место, причём объём экспорта по сравнению с 2022-м и 2023-м увеличился в 2,5 раза.
Здесь я попытался проанализировать потенциальные направления мёда, связанные больше с потреблением, нежели с уровнем допуска на рынок. Вообще главными импортёрами мёда являются США, Германия и Япония — они ежегодно импортируют порядка 250 тысяч тонн мёда. Но если мы посмотрим вокруг границ России, то у нас Индия: несмотря на достаточно большое
производство, на душу населения производит всего 50 граммов, а население там 1,5 миллиарда. Примерно такие же объёмы потребления потенциальные можно увидеть в Китае, в ЕС, на Ближнем Востоке.
И про страны СНГ тоже забывать не нужно: там проживает более 140 миллионов населения, туда очень лёгкий вход, есть высокая лояльность потребителей, и объёмы производства по некоторым странам вообще очень небольшие, а мёд традиционно употребляют.
Я занимаюсь больше вопросами обучения предпринимателей, предприятий,
специалистов и вывода предприятий на экспорт. Для того чтобы попасть на
экспорт, нужно, чтобы направление по отрасли было открыто и предприятие
прошло соответствующие разрешительные процедуры. Для того чтобы стать экспортёром, на последующих слайдах будут представлены базовые условия для экспорта. В глобальном смысле для государства — это эпизоотическое благополучие страны либо её части. Обычно берётся в расчёт регион, но может взяться и небольшая территория. Ветеринарный контроль территории, обеспечение безопасности при производстве, обеспечение безопасности продукции. В эпизоотическом благополучии важно отсутствие болезней, контроль болезней и предотвращение заноса опасных болезней.
Само наличие болезни не всегда ограничивает экспорт и не всегда его запрещает. Вот здесь представлены общие для большинства стран требования по эпизоотическому благополучию.
Всего 6 заболеваний, по которым есть ограничения. Вы их все прекрасно знаете. Я в таблице разметил зелёным, где ограничений нет при наличии этих
заболеваний по видам продукции. Надо понимать, что эпизоотическая
безопасность для каждого вида отличается. Красным — то, что запрещено, и жёлтым — то, что можно, но с определёнными либо ограничениями, либо с
необходимостью проводить обработку. Как, допустим, если мы возьмём инвентарь, например, бывший в употреблении — там его нужно, допустим, обеззаразить. Есть определённые таблицы, которые указывают, какие обработки должны быть. Они, в принципе, все рекомендованы в Кодексе наземных животных. Вот видите, я специальный источник вниз вывел. Кодекс здоровья наземных животных Всемирной организации здравоохранения животных последнего издания 2021 года.
По ветконтролю мероприятия — это учёт хозяйств, учёт восприимчивого поголовья (то есть в нашем случае пчелосемей), планирование выполнения ветеринарных мероприятий, реагирование на вспышки, контроль импорта, аттестация и контроль экспортных производственных объектов.
По соответствию объектов оценивается территория, помещение, оборудование,
производственные процессы, санитарные и гигиенические режимы. Что касается территории объекта — это важно, допустим, для стран ЕАЭС и для Китая. Китайцы очень активно эту тему смотрят.
Не должно быть вокруг никаких производств или источников загрязнения, которые могут повлиять на качество продукции и на безопасность её производства.
Я постарался максимально объёмно подготовить вам материалы. Эти материалы, я так понимаю, вы все получите. И по некоторым слайдам я буду просто вскользь пробегаться. Есть определённые требования к помещениям и оборудованию. Останавливаться на них не буду.
По планировке, зонированию, поточности — главный принцип такой: должна быть обеспечена поточность. То есть потоки сырья, персонала, готовой продукции и где-то в какой-то части полупродукта должны быть разделены. Я понимаю, что в производстве мёда это гораздо более простые процессы, нежели, допустим, при производстве... не знаю, при убое животных или
производстве молочной продукции. Но общие принципы они сохраняются, и мы им следуем до той степени, насколько это нужно.
Должна быть гигиеничность помещений. То есть принцип какой? Должны не накапливать грязи, легко очищаться, мыться, дезинфицироваться. Должны быть необходимые коммуникации.
Тоже останавливаться не буду — вскользь. Вентиляция — это так, я для фотографии, чисто для юмора. Вентиляция может быть самой простой, обычной, естественной.
Помывка и дезинфекция — также должны быть условия. Не обязательно мыть вот таким способом, с помощью какой-то машины. Но всё равно, в любом случае, помещения должны позволять это производить.
Условия для персонала. Работает ли это один человек или у вас есть персонал —
должна быть возможность для того, чтобы оставить уличную одежду, одеться в рабочую и начать производственные процессы. Помимо этого, должен быть туалет. И в некоторых случаях (это обычно касается больших производств, где есть какие-то более грязные условия), а вода должна быть... ещё душевая должна быть.
Безопасность при производстве определяется информацией о поставщиках,
требованием к производственным процессам. Они тоже достаточно простые
для мёда. Обязательность проведения ветеринарной экспертизы. Причём она проводится ровно так, как в российском законодательстве написано, так её и нужно проводить для всех абсолютно стран, куда бы вы ни захотели экспортировать. Обязателен производственный контроль на основе принципов ХАССП. Я немножко дальше коснусь. Прослеживаемость животноводческих грузов, которая у нас в России реализована через «Меркурий» — федеральную
государственную информационную систему. И те продукты, у которых определена температура хранения, обязательно должно быть сохранение
цепочки по температуре.
Требования к производственным процессам тоже простые. Они должны соответствовать технологии. Должна быть гигиеническая обстановка на предприятии хорошая и выполнение правил личной гигиены.
По ХАССП — обычно предприятия, которые сталкиваются, вот у них такой вид, я специально поставил эту фотографию. На самом деле это очень эффективная и очень несложная система. Останавливаться я особо не буду.
Почему у нас возникает конфликт в наших головах? Потому что система ХАССП — это система творческая. А мы привыкли, что у нас достаточно всё четко и жёстко регламентировано. Мы все всё равно выросли из советского законодательства, из советского менталитета что ли. У нас там было типовое сельское хозяйство, типовые проекты. Были очень точные и детальные требования к производственным проектам. А в странах, которые развивались по пути свободного рынка, там ничего типового. Вы сейчас где бы ни были — в Штатах, в Европе, в Китае — ничего типового не найдёте. Всё будет очень самостоятельно сделано. Поэтому система ХАССП она позволяет — там подход принципиальный. То есть здесь принцип выполняется. Другой вопрос — каким способом он выполняется.
Здесь я оставлю для вас слайд по опасным факторам, чтобы вы могли самостоятельно оценку проводить на своём предприятии.
По контролю продукции. Первое требование — это проведение весовой
экспертизы. Это для всех стран-импортёров обязательно. Микробиологический мониторинг продукции — это только в отношении Китая. Дальше немножко больше скажу. Химический мониторинг продукции должен проводиться обязательно. И выполнение требований к продукции по использованию названий. По-моему, где-то в начале, в первом докладе: что такое мёд, что такое натуральный мёд? В законодательстве ЕС четко регламентировано, что такое мёд, что такое кондитерский мёд, что такое мёд прессованный или мёд отжатый. И этим требованиям обязательно следовать. Это не сложно. В принципе, это достаточно простая система. И есть в одном из регламентов ЕС четкие определения, какой мёд что из себя представляет. Физико-химические показатели. Я бы хотел остановиться на мониторингах. Это не обязательно те исследования, которые должны заказывать сами производители. Это, как правило, мониторинги проводятся государственной ветеринарной службой. У нас государственная ветеринарная служба состоит из Россельхознадзора и региональной ветеринарной службы. Каждый год Россельхознадзор утверждает план мониторинга остатков химических веществ в продукции и план мониторинга эпизоотический.
Если вы являетесь его участником, то тогда гораздо проще вам обеспечить выполнение требований стран-импортёров по химическим и микробиологическим показателям продукции. Здесь краткое требование непосредственно к мёду. Для ЕС и для арабских стран они базируются все на Кодексе наземных животных, который утверждает Всемирная организация здоровья животных. Зелёным — что должно быть, красным — что... и останавливаться не буду. Пройдёмся дальше.
По физико-химическим свойствам они собраны здесь все. Они немножко
отличаются по виду мёда: допустим, падевый, цветковый, по некоторым
нектароносам отличаются, по видам нектароносов. Я специально собрал вам
эту табличку, чтобы у вас представление было.
Отдельно вопрос остатков химических веществ. Это лекарственных препаратов, которые вы применяете при лечении пчёл, и природных или антропогенных загрязнителей. Природными, допустим, загрязнителями являются соли тяжёлых металлов. Актуально, допустим, для Китая — обязательно на 2 или 3 вещества, сейчас точно не скажу, обязательно проводятся исследования. По фармацевтическим препаратам вот здесь вот собрано тоже то, что актуально для ЕС и арабских стран. Здесь вы можете увидеть, на что вам нужно будет исследовать. Когда вы возьмёте, допустим, требования Китая по контаминантам, вы ужаснётесь количеству. Мне кажется, там этот стандарт, по-моему, 400 с копейками страниц. И там только вот перечисляются все эти контаминанты. На всё это исследовать не нужно. Система вашего самоконтроля выстраивается таким образом, что вы проводите исследования только актуальных для вас, допустим, лекарственных средств. То есть вы, например, используете какой-то нитрофуран. Вот если вы его используете — на него вы проводите исследования. По остальным лекарственным средствам вы можете писать декларацию: «Просто я такой-то, такой-то, в своей практике такие-то лекарственные средства не использую». Такая практика тоже есть.
Что касается Китая — в основном похожие требования к безопасности продукции. Некоторые формулировки немножко отличаются, допустим, по
содержанию примесей. Детально можете посмотреть потом уже в материалах. Коллеги, спасибо за внимание! Кому будет интересно — контакты в презентации. И, в принципе, всегда можете мне позвонить и выйти на связь. И мы более детально какие-то вопросы с вами можем организовать.
Спасибо.