Сколько раз вы брали в магазине готовое тесто «на скорую руку»? Кажется удобно: открыл упаковку — и через 20 минут пирог в духовке.
Но если внимательно прочитать состав, становится не по себе. Эмульгаторы, стабилизаторы, улучшители муки, регуляторы кислотности, консерванты…
Да, производителям важно, чтобы продукт долго хранился, не заветривался и всегда выглядел идеально. Но нужно ли это нам? Особенно если речь идёт о домашней выпечке для семьи.
А если покупать тесто в частной пекарне — там, конечно, состав чаще лучше. Но и цена нередко «кусается».
За килограмм теста можно заплатить как за полноценный ужин. В итоге получается парадокс: либо дешево, но с сомнительным составом, либо натурально, но почти «золотое».
Поэтому больше пяти лет назад я просто перестала покупать готовое тесто. И с тех пор ни разу об этом не пожалела.
Почему домашнее тесто — это выгодно и спокойно
- Вы знаете состав. Мука, вода, соль, масло, дрожжи — всё. Никаких «Е-шек».
- Экономия. Себестоимость домашнего теста в 3–4 раза ниже магазинного.
- Вкус. Домашняя выпечка всегда ароматнее и мягче.
- Контроль качества. Можно выбрать хорошую муку, натуральное масло и не экономить на главном.
И самое главное — это совсем не сложно. Ни миксеров за десятки тысяч, ни особых навыков не требуется.
Мой универсальный рецепт теста (подходит для пирогов, булочек, пиццы)
Этим рецептом я пользуюсь уже более 10 лет. Он никогда не подводит.
Ингредиенты:
- 500 г муки
- 250 мл тёплой воды или молока
- 7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 3 ст. л. растительного масла
Приготовление:
- В тёплой воде растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10–15 минут, чтобы появилась «шапочка».
- Добавьте соль и масло.
- Постепенно вмешивайте просеянную муку.
- Замесите мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
- Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа.
Тесто увеличится минимум вдвое. После этого его можно использовать для любой выпечки.
Маленькие хитрости
- Если хотите более нежную структуру — замените половину воды молоком.
- Для пирогов добавьте 1 яйцо — тесто станет более сдобным.
- Для пиццы уменьшите количество масла до 1 ст. л.
- Можно замораживать! Я часто делаю двойную порцию и убираю половину в морозилку.
Домашнее тесто — это не «долго и сложно», как принято думать. Это 15 минут активного времени и гарантированный результат. А ещё — невероятный аромат, который разносится по всему дому.
С тех пор как я перешла на этот рецепт, магазинное тесто для меня просто перестало существовать. Зачем переплачивать за неизвестный состав, если можно сделать лучше, вкуснее и дешевле?
Попробуйте один раз — и вы будуту в восторге.
Канал "Почавкаем" теперь и в MAX
Присоединяйтесь к нам в MAX: https://max.ru/ch_614edc1f25ea4c3453e29a2c
И в нашем телеграме вы найдете еще множество коротких рецептов от канала "Почавкаем".