Зелень любит две вещи: воду и холод.
И чаще всего она умирает не потому, что плохая, а из за того что мы просто кидаем ее в холодильник как попало.
Я делаю так.
Сначала зелень надо “искупать”. Набираете большой контейнер или миску, заливаете холодной водой и топите зелень минут на 30. Потом поднимаете зелень, а на дне часто остается песок и мелкая грязь. В салате это никому не нужно.
Дальше зелень нужно подсушить. Разложите на бумажном полотенце, через 5–10 минут она станет почти сухой.
А теперь хранение. Тут два варианта, оба рабочие.
Вариант 1. Горизонтально, “как на подушке”
Берете неглубокий контейнер (примерно 3–4 см), на дно кладете салфетку или бумажное полотенце, слегка увлажняете (не лужа, просто влажно). Укладываете зелень в 1–2 слоя так, чтобы ничего не торчало наружу, закрываете и убираете в холодильник.
Достаете ровно столько веточек, сколько нужно, и сразу обратно закрыли. Это реально продлевает жизнь зелени.
Вариант 2. Букетом в стакане, “как цветы”
После мытья и подсушки собрали зелень букетом, поставили в стакан с холодной водой (буквально 2–3 см воды), сверху накинули пакет или пленку, чтобы не подморозилась. Достаете по веточке, закрываете обратно. Воду меняйте раз в несколько дней, это сильно помогает.
Важно: Не прижимайте зелень к задней стенке, там она может подморозиться.
Вариант 3. Самый простой когда не хочется заморачиваться
Просто положите ее в зип-пакет. Он так же хорошо как и контейнер защищает от соприкосновения с другими продуктами в холодильнике и зелень живет дольше.
Больше кулинарных лайфхаков у меня в телеграм-канале! Подписывайтесь!