Как от яиц получать только пользу

Яйца — один из самых доступных продуктов, который помогает закрывать потребности в ключевых нутриентах, важных для нормальной работы иммунной системы. Это хорошая база для сбалансированного рациона. В Управлении Роспотребнадзора по Новосибирской области рассказали об их удивительных свойствах и опасности, которую они представляют.

Чем яйца полезны для иммунитета?

Полноценный белок: содержит все незаменимые аминокислоты — «строительный материал» для клеток, в том числе иммунных. Витамин D (в желтке): участвует в регуляции иммунного ответа; у многих людей его бывает недостаточно, особенно в сезоны с малым солнцем. Витамин A: важен для слизистых оболочек (барьерная защита дыхательных путей и ЖКТ). Витамин B12 и фолаты (B9): поддерживают кроветворение и нормальное деление клеток. Селен: микроэлемент, участвующий в антиоксидантной защите и работе иммунных клеток. Цинк (в небольших количествах) и железо: важны для иммунных процессов и общего тонуса. Холин: поддерживает клетки и обмен веществ, полезен для печени и нервной системы, что опосредованно влияет на восстановление.

Как есть яйца, чтобы было и полезно, и безопасно

Термическая обработка: для снижения риска пищевых инфекций лучше выбирать блюда с полностью приготовленным белком и желтком (особенно детям, беременным, пожилым, людям с хроническими заболеваниями).

Хранение: держите яйца в холодильнике, мойте руки и кухонные поверхности после контакта со скорлупой, не используйте треснувшие яйца.

Сочетания «для иммунитета»:

– омлет + овощи (клетчатка, витамин C, антиоксиданты);

– яйца + цельнозерновой хлеб/крупы (энергия и микронутриенты);

– яйца + рыба/авокадо/орехи (полезные жиры).

Сколько можно

Для большинства здоровых людей одно яйцо в день или несколько яиц в неделю обычно укладывается в сбалансированный рацион, но точная «норма» зависит от общего питания и показателей здоровья. Если есть нарушения липидного профиля, заболевания печени, желчного пузыря или рекомендации врача по холестерину — лучше обсудить индивидуально.