Сегодня мы хотели бы поделиться с вами еще одним рецептом блинов, но на этот раз уже из рисовой муки. Мы считаем, что такие блинчики – настоящая находка для тех, кто придерживается безглютеновой диеты или хочет попробовать что-то новое.
Блины из рисовой муки получаются тонкими, эластичными и удивительно нежными. Их можно подать вместе со сметаной, медом, вареньем, использовать для фарширования, да и сами по себе они очень вкусные. 😋
Ингредиенты: 🥛
- Рисовая мука — 200 грамм;
- молоко — 250 мл;
- яйца куриные — 2 штуки;
- сахар — 30 грамм (1,5 столовые ложки);
- соль — 3 грамм (½ чайной ложки);
- растительное масло — 30 мл (2 столовые ложки);
- ванилин — 1 грамм (на кончике ножа).
Процесс приготовления 🌞
Шаг 1. Подготавливаем ингредиенты
За 30 минут до приготовления достаем все ингредиенты из холодильника. Они должны быть комнатной температуры. Просеиваем муку, чтобы сделать блины более воздушными и не допустить образования комочков. И выбираем глубокую миску, в которой можно будет замесить тесто.
Сейчас вы нам можете сказать, что у вас не будет получаса на то, чтобы подготовить ингредиенты. Тогда мы вам предлагаем слегка подогреть молоко, а яйца положить в холодную воду на 5-15 минут. 🕰️
Шаг 2. Замешиваем тесто
В миске, которую мы уже успели выбрать, взбиваем яйца с сахаром до появления легкой пены. Стоит сказать, что для получения диетического варианта блинов, мы можем уменьшить количество сахара до 15 граммов.
Вливаем молоко и продолжаем взбивать до однородности. Постепенно добавляем просеянную рисовую муку, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовывались комочки.
В конце вливаем растительное масло и добавляем ванилин. Все еще раз тщательно перемешиваем и получаем тесто, которое напоминаем нам жидкую сметану. После чего даем тесту постоять в течение 10-15 минут. За это время мука впитает жидкость и блины получатся эластичными.
Мы вам настоятельно рекомендуем выбирать рафинированное растительное масло без запаха, иначе масло может испортить вкус блинов. 🥞
А если тесто получилось слишком густым, то можно добавить 1-2 столовые ложки молока. 🥄
Шаг 3. Разогреваем сковороду
Мы советуем вам выбрать сковороду с антипригарным покрытием. Ставим ее на средний огонь и как следуем прогреваем. По времени это займет 2-3 минуты. Смазываем дно сковороды растительным маслом с помощью кулинарной кисточки.
Некоторые хозяйки говорят, что если первый блин прилип, то это нормально и рекомендуют не смазывать после него сковородку. Другие считают, что нужно смазывать после каждого блина. Предлагаем вам действовать по обстоятельствам. 😌
Также есть мнение, что для равномерного нагрева стоит использовать сковородки с толстым дном. Признаемся, мы их тоже очень любим. 😍
Шаг 4. Жарим блины
С помощью половника наливаем тесто в центр сковороды. Если говорить о количестве теста, то это примерно 1/2 или 2/3 половника. Наклоняем сковороду в разные стороны, чтобы тесто равномерно растеклось по поверхности. Жарим блин 1-2 минуты до появления золотистых краев и пузырьков на поверхности. Затем лопаточкой аккуратно переворачиваем блин и жарим его с другой стороны 30-60 секунд. Готовый блин снимаем со сковороды и кладем на тарелку. При желании его можно смазать кусочком сливочного масла. Это предаст ему блеск и сделает блин мягче.
Важно заметить, что рисовая мука имеет свойство оседать на дно, поэтому мы вам советуем тщательно перемешивать тесто перед тем, как вы возьмете его для следующего блина. После чего быстро наливайте и распределяйте тесто по сковороде, так как рисовое тесто густеет на сковороде быстрее пшеничного. 🤔
Шаг 5. Подаем блины
Складываем готовые блины стопкой на теплую тарелку, чтобы они не остывали. Подаются блины горячими или теплыми. Их можно украсить свежими ягодами или посыпать сахарной пудрой.
Сейчас вы спросите нас о том, можно ли фаршировать такие блины. Мы ответим, что можно, но только необходимо дать им время остыть, иначе начинка порвет блинчики.
Обычно, если говорят о не сладких вариантах, то такие блины едят с творожным сыром, лососем или овощной начинкой.