КВАСЬТЕ… НА ЗДОРОВЬЕ!
Сейчас это называется другим, более модным словом – ферментирование.
Но еще наши предки активно использовали этот процесс – они много и вкусно… квасили.
Названия разные, но суть одна: это еда, прошедшая процесс брожения под воздействием микроорганизмов или ферментов.
Зачем это нужно?
В кишечнике у каждого из нас – примерно пара кило бактерий.
Если большинство из них полезные, у вас будет крепкий иммунитет, отличное пищеварение, красивая кожа и много энергии. У наших предков не было аптек с красивыми капсулами – они «заселяли» кишечник полезной микрофлорой из бочковой квашеной капусты, огурцов и т.д.
А что еще можно ферментировать?
- Овощи (огурцы, морковь, свекла и др.)
- Фрукты и ягоды (яблоки, груши, сливы, виноград и др.)
- Бобовые (фасоль, чечевица)
- Злаки (овёс, пшеница)
- Напитки (квас, комбуча).
Делимся с вами двумя простыми и интересными рецептами, которые помогут поддерживать здоровую микрофлору в кишечнике естественным путем.
Квашеная свекла с кумином
Ингредиенты:
- свекла — 500 г
- семена кумина — 1,5 ч. л.
- соль — 1 ч. л.
- вода — 2 стакана
- листья базилика — ¼ стакана (по желанию).
Как готовить:
- очистите свеклу, нарежьте кружками до 5 мм толщиной
- на дно банки положите кумин, сверху — свёклу
- растворите соль в воде, залейте свёклу
- сверху установите груз, например банку, наполненную водой, чтобы свекла была покрыта жидкостью
- накройте тканью, оставьте на 3–5 дней при комнатной температуре.
Ферментированные яблоки с медом и пряностями
Ингредиенты:
- яблоки — 1,5 кг
- мед — 120 г
- соль — 20 г
- семена аниса — 6 г
- эстрагон — 10 г
- листья черной смородины — 5–6 шт.
- вода.
Как готовить:
- вымойте яблоки
- рассчитайте нужное количество воды. В емкость для ферментирования (кастрюлю или банку) положите листья смородины, эстрагон и яблоки и залейте чистой водой, чтобы она покрыла фрукты на 2-3 см
- воду слейте и растворите в ней соль и мед
- залейте яблоки рассолом, добавьте анис
- поставьте емкость в миску (рассол может вытекать), накройте марлей
- выдерживайте 7 дней при комнатной температуре, ежедневно снимая пену и доливая рассол
- затем закройте крышкой, перенесите в холод на 21 день.
Важные советы, чтобы все получилось: используйте чистую посуду, начинайте с небольших порций, не передерживайте продукты, при неприятном запахе или плесени выбрасывайте.
Квасьте на здоровье – ваш организм вам скажет «спасибо» уже через пару недель!
