Есть блюда, которые переносят нас в детство с первой ложки. У многих были бабушкины пирожки или мамины оладьи, но кое-кто помнит удивительные хахаряшки. Забавное название скрывает нежнейшее лакомство, которое готовится на кефире буквально за четверть часа. И главный секрет: эти пышки остаются мягкими даже спустя несколько дней. Рецептом поделилась кулинарный блогер Наталья Калнина.
Что за зверь такой - хахаряшки
По сути это небольшие пончики или очень пышные оладьи, которые жарятся во фритюре. Тесто на кефире делает их невероятно воздушными, а благодаря правильной консистенции они практически не впитывают масло. В детстве такие хахаряшки было принято макать в какао или сладкий чай. Да и просто посыпать сахарной пудрой - уже праздник.
Рецепт настолько простой, что справится даже тот, кто вообще никогда не стоял у плиты. А результат неизменно радует: внутри мягкие, почти невесомые, снаружи румяная корочка.
Список продуктов
Для приготовления понадобятся самые обычные ингредиенты, которые есть в любом магазине:
- Кефир жирностью 2,5 процента - 400 миллилитров.
- Мука пшеничная - 400 граммов.
- Яйца - две штуки.
- Сахар - три столовые ложки.
- Ванильный сахар - одна пачка для аромата.
- Разрыхлитель теста - одна пачка (примерно 12 граммов).
- Соль - треть чайной ложки.
- Растительное масло для жарки.
Никаких сложных добавок или редких ингредиентов. Все доступно, бюджетно и очень вкусно.
Как готовить: пошагово
В глубокой миске смешивают кефир, яйца, соль, обычный и ванильный сахар. Венчиком или вилкой массу слегка взбивают, чтобы ингредиенты подружились.
В отдельной миске соединяют муку и разрыхлитель. Лучше их перемешать ложкой, чтобы разрыхлитель равномерно распределился. Затем мучную смесь просеивают прямо в жидкую основу. Это важно: просеивание насыщает муку кислородом, делая тесто еще более пышным.
Тесто вымешивают до однородности. По консистенции оно должно быть чуть гуще, чем на обычные оладьи. Не муки, не жидкое - в самый раз.
Жарка: главные хитрости
В сотейник или глубокую сковороду наливают растительное масло слоем примерно в один сантиметр. Масло хорошо разогревают, потом огонь убавляют до среднего.
Тесто берут чайной ложкой, второй ложкой аккуратно снимают и опускают в горячее масло. Тут начинается магия: кусочки теста практически сразу раздуваются, превращаясь в круглые шарики. Они даже сами переворачиваются в процессе жарки.
Когда хахаряшки становятся золотистыми со всех сторон, их вынимают шумовкой и выкладывают на бумажные полотенца. Лишнее масло быстро уходит, и выпечка получается совсем не жирной.
Почему они такие мягкие и долго хранятся
Секрет в правильном тесте на кефире и разрыхлителе. Кисломолочный продукт вступает в реакцию с разрыхлителем, выделяется углекислый газ, и структура получается пористой и легкой.
Масла хахаряшки впитывают минимум, потому что тесто схватывается моментально и образует корочку, не дающую жиру проникать внутрь. Именно поэтому даже спустя два-три дня пышки остаются мягкими и не черствеют. Правда, до трех дней они обычно не доживают - съедаются намного быстрее.
С чем подавать
Классический вариант - с горячим какао или чаем. Но можно просто посыпать сахарной пудрой, полить сгущенкой или вареньем. А если хочется чего-то несладкого, хахаряшки отлично идут и с медом, и со сметаной.
Главное - готовить с настроением и не жалеть теста. Чем пышнее, тем вкуснее.
Ранее мы писали, Кофе, который меняет представление о магазинном напитке - история одного открытия и Как правильно хранить колбасу в холодильнике - должна запомнить каждая хозяйка
Читайте также: