Тушеная курица с картошкой по-домашнему - это простое, вкусное, сытное и не затратное блюдо. Все ингредиенты обжариваются, а потом смешиваются и тушатся. Отличный вариант ужина или обеда. 📝Ингредиенты:
куриные бедро и/или голень - 600-700 г
картофель - 1 кг
лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
чеснок - 5 зубчиков
томатная паста - 1 ст. л.
паприка - 1 ч. л.
смесь перцев - 1/3 ч. л.
приправа для картофеля - 1/3 ч. л.
сухой чили кусочками по вкусу
соль по вкусу
вода или бульон - 1 стакан
масло растительное
👨🍳Приготовление: 📌Советы:
Тушеная курица с картошкой по-домашнему - это простое, вкусное, сытное и не затратное блюдо. Все ингредиенты обжариваются, а потом смешиваются и тушатся. Отличный вариант ужина или обеда.
📝Ингредиенты:
куриные бедро и/или голень - 600-700 г
картофель - 1 кг
лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
чеснок - 5 зубчиков
томатная паста - 1 ст. л.
паприка - 1 ч. л.
смесь перцев - 1/3 ч. л.
приправа для картофеля - 1/3 ч. л.
сухой чили кусочками по вкусу
соль по вкусу
вода или бульон - 1 стакан
масло растительное
👨🍳Приготовление:
- Курицу (бедра/голени) вымойте и обсушите. Картофель нарежьте крупными дольками или кубиками. Лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке или нарежьте кружочками.
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или казане. Обжарьте кусочки курицы на сильном огне до золотистой корочки с двух сторон. Теперь на время их выкладываем на тарелку .
- На этом масле пассеруем лук и морковь. Жарьте всё вместе 5–7 минут, помешивая, пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте томатную пасту, паприку, смесь перцев, приправу для картофеля и сухой чили. Перемешайте и обжаривайте еще 1–2 минуты — это раскроет вкус специй и уберет кислинку томата.
- Выложите в сковороду картофель, посолите и залейте стаканом воды или бульона. Жидкость должна почти прикрывать картофель.
- Накройте крышкой и тушите на медленном огне 25–35 минут до мягкости картофеля.
- За 2–3 минуты до выключения добавьте измельченный чеснок. Дайте блюду настояться под крышкой 5–10 минут перед подачей.
📌Советы:
- Кисло-сладкий баланс: Если томатная паста кажется слишком кислой, добавьте в соус щепотку сахара. Это сбалансирует вкус и сделает его более благородным.
- Сливочная нотка: В самом конце, вместе с чесноком, добавьте небольшой кусочек сливочного масла. Соус станет более густым, глянцевым и нежным.
- Температура воды: Заливайте картофель только горячей водой или горячим бульоном. Резкий перепад температур «закаливает» картошку, и она может стать жесткой снаружи, но сырой внутри.
- Не мешайте слишком часто: Когда добавили картофель и воду, старайтесь лишний раз не перемешивать блюдо. Так кусочки останутся целыми и красивыми, а не превратятся в кашу.
- Разный размер: Попробуйте нарезать пару картофелин мелко, а остальные — крупно. Мелкие кусочки разварятся и создадут густую, наваристую подливу, а крупные останутся основой блюда.