Карася я люблю. Рыба простая, родная. Если в чистой проточной воде поймал. В сметане его запек и красота. Раньше я считал, что рыба это значит полезно, можно хоть каждый день. Потом разговорился со знакомым, который диетами занимается, правильное питание подбирает для санаториев. И тут... Сейчас расскажу. А вы, дорогие мои, лайк не забывайте. Спасибо от ПСР.
У меня карась ловится в проточных реках и запаха тины не имеет. Но часто эта рыба живёт в прудах, заводях, тихих заливах. Там, где вода стоит или течёт медленно. А в таких местах всё, что попадает в водоём, оседает надолго.
Тяжёлые металлы, остатки удобрений, канализация с 3-х этажного коттеджа, который не будет же каждую неделю вызывать ассенизатор, когда можно в залив слить. Рыба годами живёт в одной и той же воде и постепенно аккумулирует в тканях всё, что там есть.
Тем более, если это городской пруд или озеро. Ежедневное поедание такой рыбы превращается в нагрузку на печень и почки. Не разово, а именно в долгую. И это уже не польза, а хроническая история.
Еще причины
Пресноводная рыба всегда риск. У карася могут встречаться гельминты, те же возбудители описторхоза, и бактерии. Когда рыбу едят редко и хорошо прожаривают, то риск минимальный. Но если человек начинает готовить её почти каждый день, да ещё балуется слабосолом или вялением без проморозки, вероятность проблем растёт.
Хочешь есть свежую речную рыбу, то готовь её как следует. Без недожаренных участков, без сыроватой середины.
Карась не для всех
Есть люди, кому карася, да и другую рыбу лучше не есть. Карась, как и любая рыба, содержит пурины (ароматические соединения). При их распаде образуется мочевая кислота. У здорового человека организм с этим справляется. Но если есть подагра, склонность к мочекаменной или проблемы с почками, избыток пуринов может спровоцировать обострение.
Есть ещё вопрос баланса. Карась рыба постная. Белка в нём достаточно, он легко усваивается, мясо нежирное. Но омега-3 жирных кислот в нём меньше, чем в жирной морской рыбе вроде скумбрия или сельдь. А именно эти жиры поддерживают сосуды, сердце и прочие органы.
Если человек ест только карася, он может недобирать полезные жиры, витамин D и некоторые микроэлементы, которые проще получить из морской рыбы. Поэтому разумнее чередовать: пару раз в неделю в рот кладётся бесплатно выловленный карась и один-два раза жирный дикий лосось по 2500 рублей за кило.
Еще важный момент
Способ приготовления тоже на пользу влияет. Чаще всего карася жарят. В муке, в большом количестве масла, до золотистой корки. Вкусно, спору нет. Но если делать так каждый день, вместе с рыбой в рацион добавляется лишний жир, окисленные масла, дополнительные калории. Это уже про плохие сосуды, печень и вес, а не про пользу рыбьего белка.
Если же рыба из чистого водоёма или из проверенного хозяйства, если она хорошо приготовлена: запекание, на пару, пельмени из карася, фрикадельки из карася, тушение карася, то будет польза.
Карась это хорошо, но здоровье любит меру, а не каждый день его есть. А вы сколько раз в день едите карася? Пишите ваши мысли в комментариях и еще почитайте: