Китайские ученые с помощью технологии CRISPR/Cas9 создали томат с ароматом, напоминающим свежий масляный попкорн. Об этом 23 февраля сообщила газета South China Morning Post (SCMP).
Эксперимент проводился в исследовательской теплице в провинции Чжэцзян. Внешне плоды не отличались от обычных, однако обладали выраженным сладковатым ароматом, схожим с запахом попкорна.
Ученые одновременно «выключили» два гена, подавлявших образование ароматических соединений. После этого томаты начали выделять характерный запах, напоминающий премиальные сорта ароматного риса и свежий попкорн с маслом.
Томаты являются одной из самых массовых овощных культур в мире. В 2023 году Китай произвел более 70 млн т — свыше трети мирового объема. Однако, как отмечают исследователи, потребители давно обращают внимание на снижение выраженности вкуса и аромата. Вместо восстановления традиционного вкусового профиля команда китайских и австралийских ученых решила использовать в качестве ориентира ароматный рис.
«Людям нравится ароматный рис, и его цена выше, чем у обычного», — написал автор работы, заместитель директора Института биотехнологий лаборатории Xianghu Сюй Шэнчунь.
Агентство ANSA 11 июля минувшего года сообщило о выведении сорта «космического риса» итальянскими учеными. Уточнялось, что продукт разрабатывался для будущих колоний на Луне и Марсе. Специалисты также оценили возможность обогащения риса белком, чтобы компенсировать нехватку свежего мяса в космосе.
Все важные новости — в канале «Известия» в мессенджере МАХ