Великий пост — это не про скучную еду. Это про простоту, осознанность и умение по-новому раскрыть привычные блюда. Сегодня делюсь рецептом постной «селёдки под шубой» — без рыбы, но с тем самым узнаваемым вкусом. Секрет — в сочетании запечённого баклажана и листьев нори. Получается нежно, насыщенно и очень по-праздничному.
Такой салат отлично подойдёт и для постного стола, и для тех, кто выбирает вегетарианское питание.
Ингредиенты
- Листья нори — 2 шт
- Баклажан — 1 крупный
- Ялтинский лук — 1 шт
- Картофель — 1 крупный
- Морковь — 1 крупная
- Свёкла — 1 крупная
- Постный майонез
Все овощи (картофель, морковь, свёкла) заранее отвариваем до готовности и остужаем.
Подготовка основы
Баклажан запекаем до мягкости. Я запекаю целиком при 180–200 °C примерно 30–40 минут, пока он не станет полностью мягким внутри. После запекания даём немного остыть, снимаем кожицу и нарезаем мякоть небольшими кубиками.
Листы нори нарезаем тонкими полосками или мелкими кусочками. Именно нори дают тот самый лёгкий морской оттенок, который ассоциируется с классической «шубой».
Сборка салата по слоям
Этот салат особенно хорош, когда он настоится, поэтому важно аккуратно и равномерно распределять каждый слой.
1 слой — баклажан + нори
На дно блюда выкладываем нарезанный баклажан. Сверху распределяем кусочки нори. Этот слой станет заменой рыбе и создаст нужную вкусовую основу. Промазываем постным майонезом.
2 слой — лук
Ялтинский лук нарезаем мелким кубиком. Чтобы вкус был мягче, его можно предварительно слегка вымочить в холодной воде. Выкладываем поверх первого слоя и снова аккуратно промазываем майонезом.
3 слой — картофель
Отварной картофель натираем на крупной тёрке. Распределяем равномерно, не прижимая слишком сильно, чтобы салат оставался воздушным. Промазываем постным майонезом.
4 слой — морковь
Отварную морковь также натираем на крупной тёрке. Это добавляет сладость и сочность. Распределяем слоем и снова наносим майонез.
5 слой — свёкла
Финальный слой — отварная тёртая свёкла. Она завершает салат и придаёт тот самый классический вид. Аккуратно разравниваем и покрываем майонезом.
Важный момент
Каждый слой обязательно промазываем постным майонезом — именно так салат получается сочным и пропитанным. Не нужно делать слой слишком толстым, достаточно равномерного покрытия.
После сборки убираем «шубу» в холодильник минимум на 2–3 часа, а лучше на ночь. За это время вкусы соединяются, салат становится более гармоничным и насыщенным.
Почему стоит попробовать этот вариант
Баклажан даёт мягкую текстуру и глубину вкуса.
Нори добавляют лёгкий морской оттенок.
Овощи делают салат сытным и знакомым по вкусу.
В результате получается постная «шуба», которая ничуть не уступает классической версии. Это тот случай, когда привычное блюдо раскрывается по-новому и приятно удивляет.
Попробуйте приготовить такой салат в пост — возможно, он станет вашим любимым вариантом.
А для вас готовит гречанка 💙🤍 @Готовить Просто с Ксенией Македон