Начальник управления социального питания Петербурга Алена Мироненко рассказала о системе школьного питания, контроле качества и внедрении новых технологий. Город входит в топ-5 по стране, а меню и проверки проходят несколько этапов, сообщает газета «Петербургский дневник».
Управление координирует социальное питание в школах, детсадах, больницах и соцучреждениях, но не занимается приготовлением еды. Петербургская школа победила во Всероссийском конкурсе «Лучшая школьная столовая». В центре города блюда чаще привозят из-за особенностей исторических зданий, в новых районах работают школы полного цикла.
Бесплатное питание получают ученики 1–4 классов, а также дети из льготных категорий, включая детей участников специальной военной операции. Им предоставляют завтрак и обед.
Контроль качества проходит в несколько этапов: проверка поставок, условий хранения и ежедневная работа бракеражной комиссии. Меню формируют по санитарным нормам, ежегодно утверждается более 600 позиций. Искусственный интеллект уже помогает следить за соблюдением требований на пищеблоках.
Система сталкивается с нехваткой кадров. Решением может стать создание товарно-логистических центров для первичной обработки продуктов. Родителям Мироненко порекомендовала формировать у детей культуру здорового питания личным примером.
Подписывайтесь на канал РИАМО в MAX.
Автор: Леонид Чирков