Шакшука о которой молчат повара и которую вы будете готовить каждое утро

Утро без идей, холодильник почти пустой, а хочется чего то яркого и настоящего.
Кажется, что для эффектного завтрака нужны сложные продукты и полдня времени.
Но есть блюдо, которое готовится за 20 минут и звучит как гастрономическое путешествие.

Шакшука, это тот самый случай, когда простые яйца превращаются в характер, аромат и тепло. И если вы любите такие истории вкуса, подписывайтесь на мой телеграм канал «Вкус мира», там я делюсь находками, которые не всегда попадают в Дзен, но всегда попадают в сердце кухни.

Когда готовят шакшуку

Её готовят, когда хочется собрать всех на кухне.
Когда друзья остались ночевать.
Когда нужно впечатлить, не тратя лишних усилий.

Шакшука родилась в Северной Африке, но настоящую популярность получила в Израиле. Сегодня её подают и в уличных кафе Тель Авива, и в модных ресторанах Европы. А по сути это сковорода томатов, специй и яиц, в которую хочется макать хлеб.

Несколько советов от «Вкус мира»

1. Используйте хорошую сковороду с толстым дном, вкус формируется в контакте с металлом.
2. Томаты должны быть насыщенными, либо спелые свежие, либо качественные в собственном соку.
3. Не передерживайте яйца, желток должен оставаться кремовым.
4. Готовьте на среднем огне, чтобы соус не подгорел, а стал густым и ароматным.

И если вам близок такой вдумчивый подход к простым блюдам, обязательно загляните в телеграм «Вкус мира», там больше профессиональных тонкостей и кухонных инсайтов.

Ингредиенты на 2 порции

Томаты в собственном соку 400 граммов
Яйца 4 штуки
Болгарский перец 150 граммов
Лук репчатый 120 граммов
Чеснок 10 граммов
Оливковое масло 20 миллилитров
Томатная паста 20 граммов
Паприка молотая 5 граммов
Кумин молотый 2 грамма
Кориандр молотый 2 грамма
Соль 5 граммов
Черный перец 2 грамма
Свежая зелень петрушки 10 граммов

По желанию можно добавить 80 граммов сыра фета.

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Основа вкуса
Нарежьте лук мелким кубиком, перец полосками, чеснок измельчите. Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло 20 миллилитров. Обжаривайте лук 3 минуты до прозрачности. Добавьте перец и готовьте еще 4 минуты.

Шаг 2. Аромат и глубина
Добавьте чеснок, паприку 5 граммов, кумин 2 грамма, кориандр 2 грамма. Перемешайте и прогрейте 30 секунд, чтобы специи раскрылись.

Шаг 3. Томаты
Добавьте томатную пасту 20 граммов, перемешайте. Введите томаты 400 граммов вместе с соком. Разомните крупные кусочки ложкой. Посолите 5 граммов, добавьте черный перец 2 грамма. Тушите на среднем огне 8–10 минут, пока соус не станет густым.

Шаг 4. Яйца
Сделайте в соусе четыре углубления и аккуратно разбейте туда яйца. Накройте крышкой и готовьте 4–6 минут. Белок должен схватиться, а желток остаться мягким.

Шаг 5. Финал
Посыпьте нарезанной петрушкой 10 граммов. Если используете фету, раскрошите 80 граммов сверху. Подавайте прямо в сковороде с теплым хлебом.

Почему шакшука так цепляет

Это блюдо про текстуру.
Про контраст кислоты томатов и сладости перца.
Про густой соус и текучий желток.

Шакшука выглядит эффектно, пахнет ярко, готовится быстро и стоит недорого. Именно такие блюда чаще всего сохраняют, дочитывают до конца и пересылают друзьям.

Если вы дочитали до этого места, значит вам действительно интересен вкус как история. Подписывайтесь на телеграм «Вкус мира», там я публикую разборы кухонь разных стран и делюсь тем, что делает домашнюю еду ресторанной.

Шакшука не требует особого повода. Она сама становится поводом собраться, замедлиться и разделить хлеб с теми, кто рядом. А это и есть настоящий вкус мира.

Если вам откликается мой труд и вы хотите, чтобы на канале «Вкус мира» выходило ещё больше сильных, глубоких и действительно полезных материалов, вы можете поддержать автора по ссылке ниже.

Ваша поддержка помогает развивать проект, тестировать новые блюда и делиться с вами лучшими находками со всего мира. Спасибо, что читаете и остаетесь со мной.

👉 ПОДДЕРЖАТЬ АВТОРА