Чем дольше пишу о еде, а делаю это я уже около 15 лет, тем с большим нетерпением жду постных меню. Во-первых, интересно наблюдать, как от простой гречки и капустного салата они эволюционируют в законченные полноценные труды. Во-вторых, это едва ли не единственное время, когда в ресторанах появляются интересные блюда из растительных ингредиентов, в остальное время повара предпочитают налегать на дорогостоящие белки.
Посмотрите, что предлагает в постном меню Артем Мартиросов в Black Thai: печеный батат в специях и карри с «грибной икрой» из шиитаке и древесных грибов, севиче из кабачка в соке лайма и кокосовой воде с ферментированным чили, томаты в тайском песто с чипсами из топинамбура, овощная версия шаурмы в лепешке роти с хитрой начинкой и томатами кимчи и даже брауни с кремом из авокадо и лаймовым сорбетом. Из этих красно-черных драматических тарелок словно первые ростки весны проклевываются!
foodiscovery в МАХ
