Это один из самых удачных вариантов: салат получается нежным, сытным, но при этом совсем не тяжелым. Главный секрет здесь — не переварить кальмары, чтобы они не стали "резиновыми".
Предлагаю классический и очень вкусный рецепт салата с кальмарами, яйцом и огурцом.
Ингредиенты:
· Кальмары (тушки) — 2-3 шт. (около 500-600 г)
· Яйца куриные — 3-4 шт.
· Огурец свежий — 1-2 шт. (средних)
· Зеленый лук — небольшой пучок
· Укроп или петрушка — по вкусу
· Соль, черный перец — по вкусу
· Майонез — для заправки (можно смешать пополам со сметаной для легкости)
Как приготовить:
1. Подготовка кальмаров (самый важный шаг):
· Если кальмары неочищенные, снимите с них пленку. Чтобы она легче снималась, можно обдать тушки кипятком.
· Вскипятите в кастрюле воду, посолите ее (можно добавить лавровый лист и перец горошком для аромата).
· Опустите тушки в кипяток и варите ровно 1,5–2 минуты. Как только они побелели и стали упругими — сразу выключайте. Долгая варка сделает их жесткими.
· Сразу достаньте кальмары шумовкой и остудите. Нарежьте их тонкой соломкой или небольшими кубиками.
2. Подготовка остальных продуктов:
· Яйца сварите вкрутую (10 минут после закипания), залейте холодной водой, остудите и очистите. Нарежьте мелким кубиком.
· Огурец помойте. Если шкурка тонкая, можно не чистить. Нарежьте тонкой соломкой (как кальмары) или кубиками. Если огурец очень сочный, можно слегка отжать лишнюю жидкость, чтобы салат не "поплыл".
· Зелень мелко нарубите.
3. Сборка:
· Смешайте в миске нарезанных кальмаров, яйца, огурцы и зелень.
· Посолите, поперчите по вкусу.
· Заправьте майонезом или смесью майонеза со сметаной.
Полезные советы:
· Чтобы кальмары были еще нежнее: После варки их можно натереть на терке для моркови по-корейски (соломкой) — так салат будет воздушнее.
· Для пикантности: Можно добавить зубчик чеснока, пропущенный через пресс, или немного консервированной кукурузы.
· Диетический вариант: Заправьте салат не майонезом, а натуральным йогуртом с горчицей и каплей лимонного сока.
Приятного аппетита! Это блюдо отлично подходит и для будничного ужина, и для праздничного стола.