Сельская кофейня «Турист» у центрального парка в селе Приволжье встречает гостей ароматом свежесваренного кофе и по-домашнему уютной атмосферой. Проект воплотила в жизнь несколько лет назад многодетная мама Анастасия Володченко.
На открытие собственного дела в качестве самозанятой подтолкнул длительный декрет. Хотелось профессиональной реализации, работы, которая бы приносила удовольствие, но при этом ее можно было бы совмещать с воспитанием четверых детей. Кроме того, идея должна была быть уникальной для села, чтобы жителям обязательно захотелось прийти и познакомиться, попробовать, а в будущем уже стать постоянными клиентами. Ставку сделали на кофе. Кофейная мода на тот момент уже стала неотъемлемой частью повседневной жизни многих, а вот кофейни в Приволжье не было.
– Мы стараемся быть непохожими на других и этим привлекаем клиентов. С самого начала это была необычная задумка в формате кофе-трака. У меня был фургон – уазик. Для работы мы с мужем его украсили наклейками, оборудовали кофемашиной, кофемолкой и фризером для мягкого мороженого. Разработали логотип – надпись в форме кружки. Я сама садилась за руль, приезжала в определенное место, все подключала и готовила кофе и чай, а летом еще мороженое и лимонад. Для Приволжья это стало настоящим событием – до этого кофе для сельчан никто не варил, – рассказывает Анастасия.
Параллельно с запуском проекта Анастасия стала участницей регионального этапа федеральной образовательной программы «Мама-предприниматель». Эта программа успешно работает уже несколько лет и предназначена как раз для мам в декрете, которые решили реализовать себя в бизнесе, но не обладают достаточными компетенциями. С помощью образовательного блока женщины находят интересную для себя бизнес-идею, если ее еще нет, учатся избегать типичных ошибок на старте, получая полезные и необходимые знания и практические навыки, налаживают деловые контакты. После обучения Анастасия успешно защитила бизнес-проект мобильной кофейни перед комиссией и стала победительницей регионального этапа, получив грант на развитие в размере 100 тыс. рублей. Они пришлись очень кстати.
– Для меня очень ценным стало обучение в рамках программы «Мама-предприниматель». Проект помог решить организационные вопросы, дал новые идеи для работы. Да и вообще, сам факт того, что моя задумка получила признание экспертов, стал для меня важным и значимым событием, – вспоминает участница.
Новая страница в жизни кофейни
Спустя год с небольшим формат работы Анастасии сменился на более комфортный – кофейня стала стационарной.
– Конечно, в автомобиле было не очень удобно работать, особенно в холодное время года. Поэтому мы решили, что нужна постоянная торговая точка, где будет тепло, уютно, куда будет приятно заходить посетителям и выбирать напитки и десерты для прогулок, – рассказала Анастасия Володченко.
Воплотить идею помог муж Антон. Своими руками он построил маленький кофейный домик. Администрация района предложила несколько возможных локаций для его размещения, и вот рядом с центральным парком, у стадиона с катком гостей уже не первый год встречают теплая улыбка хозяйки и бодрящий аромат кофе.
– Когда кофе-трак только начинал свою работу, мы предлагали исключительно классические напитки. Позже стали экспериментировать, чтобы продолжать удивлять гостей. Сегодня в ассортименте есть как классика, так и авторские позиции. Каждый сезон меню мы меняем, вводим что-то новое, чтобы поддержать интерес. Особенно полюбившиеся позиции можем, конечно, оставлять на более долгий срок. К кофе можно приобрести десерты, хот-доги. Стараюсь радовать и вдохновлять посетителей, – делится Анастасия.
Из недавних новинок в меню – латте «родные просторы». Идея напитка пришла к хозяйке внезапно – захотелось создать что-то особенное. Название неслучайное – вкус напитка очень напоминает легендарные конфеты, а подача, по словам Анастасии, «такая же лохматая и уютная». В летнем меню по-прежнему присутствует мороженое – и несмотря на высокую цену пользуется спросом. Молодая мама даже прошла курс по изготовлению домашнего крафтового мороженого. Десертами любителей бодрящего напитка балует местный кондитер. Также в кофейне можно приобрести сувениры, украшения и другие приятные мелочи – Анастасия наладила сотрудничество с приволжскими мастерами-самозанятыми. Кроме того, использует в работе различные методы привлечения гостей. В теплое время года посетители могут насладиться «завтраком у «Туриста». Это не просто прием пищи, а самое настоящее событие: зарядка или занятие йогой, ПП-завтрак и вкусный кофе. Здесь проходят разные игры, превращая пространство у кофейни в атмосферную событийную площадку.
К популярному прошедшему празднику 14 февраля в «Туристе» также готовились заранее – оформили стену поздравлений. С помощью валентинок можно было порадовать вторую половинку и близких теплым посланием и, конечно, вкусными напитком и десертом. «Это здорово, неожиданный сюрприз всегда вызывает искреннюю улыбку, даря настоящие эмоции и воспоминания», – отмечает владелица заведения.
Развивается с течением времени не только бизнес Анастасии – параллельно растет и ее семья. Сейчас у Володченко уже пятеро детей. Старший Никита будет праздновать совершеннолетие, Егору 10 лет, Степану 8 лет, дочери Соломии 5 лет и самому младшему Луке скоро исполнится 3 года. Вместе большая и дружная семья продолжит развитие кофейного бизнеса – ведь они всегда рядом, а еще помощники и единомышленники. На весну уже намечено строительство террасы у кофейного домика, которая откроет новые горизонты. Но несмотря на то, что дело растет, Анастасия не исключает возможности, что любимый ею и гостями кофе-трак может периодически возвращаться к работе и выезжать, например, на районные мероприятия.
Наталья Тиц
Фото автора и из личного архива Анастасии Володченко