Может понадобится рецепт, дарю. Квашу капусту так много лет. Обалденная получается. Капуста всегда получается вкусной, не жёсткой и ядрёной. Главное условие – капуста «Слава» или аналогичная (кочан должен быть приплюснутой формы, белого цвета). Потребуется на 1 кг капусты: 50-100 гр. моркови, 20 гр. крупной морской ссоли, Вода (кипяток) 1-2 ч.л. сахара (при желании). Капусту тонко шинкуете (удобно делать это на тёрке Бёрнер). Морковку натираете на терке для корейской моркови (так морковка не окрасит капусту и капуста останется белоснежной). Посыпаете нашинкованную капусту солью, перемешиваете и выкладываете с ведёрко слой капусты, небольшой слой моркови и так, пока овощи не закончатся. Последним должен быть слой капусты и капустные листья, которые остались при шинковке, заливаете сверху кипятком. Прикрываете тарелкой, сверху гнёт. Рассол должен покрывать капусту. На 2-3 дня оставляете при комнатной температуре, раз в день прижимаете тарелку и выпускаете образующиеся при брожении газы.