Обучающаяся художественно-технологического факультета ОмГТУ Ольга Соломка работает над масштабным проектом реформирования столовой МБОУ «Азовская СОШ №2». Ее выпускная квалификационная работа, выполняемая под руководством доцента кафедры «Биотехнология, технология общественного питания и товароведение» Нины Бураковской, станет первым опытом комплексного технического перевооружения пищеблока в районе.
В рамках дипломного проекта Ольга уже провела глубокий анализ литературы и социологический опрос среди учащихся. Кульминацией исследовательского этапа стал классный час, направленный на популяризацию принципов здорового образа жизни и правильного питания среди детей и подростков.
Сейчас студентка проходит практику непосредственно в школьной столовой, где погружается в реальный производственный процесс. В ее обязанности входит контроль качества готовых блюд, надзор за соблюдением санитарно-гигиенических норм, оптимизация поточной системы производства, а также работа на линии раздачи.
Все это – основа для амбициозных преобразований. В ближайших планах Ольги совместно с научным руководителем и заведующей школьным производством реализовать комплексный проект, который включит в себя сразу три направления:
- разработку концепции реконструкции помещения столовой;
- создание нового фирменного блюда для школьного меню;
- внедрение современной системы контроля безопасности пищевых продуктов (HACCP).
Ольга Соломка, студентка художественно-технологического факультета ОмГТУ:
«Проект реконструкции позволяет реализовать комплекс мероприятий по совершенствованию условий приема пищи. Важным стимулом стало желание внести личный вклад в развитие образовательной среды конкретного учреждения».
Девушка признается, что работа над проектом стала для нее удивительным приключением, полным открытий. Особенно ценным опытом оказалось взаимодействие с учениками, изучение их мнения и совместная работа с коллективом столовой. Работа с командой дала возможность узнать о новых методиках и поделиться знаниями, полученными в университете, обогатив общее дело свежими взглядами.
Реализация проекта позволит не только модернизировать школьную столовую, но и вывести организацию питания в Азовской школе на качественно новый уровень, соответствующий современным стандартам и запросам учащихся.
