⚡️#Эксклюзив Миша Шарипов aka «Сказка»/Cuba Libre/«Горяч Пермяч» откроет кафе паназиатской кухни «А88 – Паназия» в IT-парке Башира Рамеева
Интерьер «А88 – Паназия» вдохновлён небольшими рынками в жилых кварталах азиатских стран. Название заведения — это номер павильона, а первая буква «А» может быть отсылкой к имени Саховского, а 88 — любимое число и символ процветания в Азии.
В меню будут адаптированные азиатские блюда, приготовленные с акцентом на качество и свежесть продуктов. Например, Фо будет готовиться на 48-часовом костном бульоне без глутамата и кубиков. Также в меню будут лапша и рис с разными начинками, пянсе и другие редкие для региона позиции. В закусках всегда будут капуста кимчи, татаки из свежего мяса и рыбы, а также оригинальные деликатесы, такие как креветки в темпуре бонито и шу с сезонным кремом на десерт.
Почему? Во-первых Концепт-шеф Андрей Саховский уже давно в очень близких отношениях с этим регионом, бывает там регулярно и дружит с авторитетными
практиками – чего только стоит совместный с шефами из Малайзии сет на Турнире молодых поваров. Во-вторых, управляющий партнёр Евгений Макаров несколько лет работал во Вьетнаме, а основатель «МемСол» Михаил Шарипов в минувшем году посетил не только Японию и Китай, но и побывал в целом ряде городов КНДР – экспертиза, насмотренность и связи набрались приличные – реализация вполне логичная, - рассказал мне Миша.
Вишенка на торте – команда прорабатывает высокую скорость отдачи и удобную систему «самовыноса»/самовывоза, так как квартал полон офисов, в разработке система для удобного предзаказа, который можно будет забрать из бистро менее чем за минуту.
Друзья, ждем, а как откроется - идем!)
