Чтобы ненароком не задеть чувств постящихся, мы сегодня обойдемся без мяса.
Но рыбу-то в пост иногда можно, и вот вариант - простой в исполнении, приятный в употреблении, вполне диетический и даже некоторым образом небанальный.
Мы к этому рецепту уже однажды подбирались, но шли годы, появлялись новые идеи, и вот результат.
Рыба подойдет любая - белая или красная, филе или стейки. Можно и целиком, если небольшая и уже потрошеная. С ней возни никакой - посолите и обсушите бумажными полотенцами.
Немного возни нам предстоит с нутом, он же турецкий горох. Можно, конечно, помучиться - купить его на рынке, замочить на ночь, несколько раз промыть… Но нам лишняя суета ни к чему. Мы возьмем нут консервированный, его уже мочили, промывали, он полностью готов. Нам остается только слить воду из жестянки, посолить горошины, слегка сбрызнуть оливковым маслом и ровным слоем выложить на дно формы для запекания или сковороды с высокими бортиками.
Поверх нута - рыба. Вы уже, конечно, поняли, что готовиться она будет на пару. Нут не даст ей соприкасаться с дном посуды, рыба при запекании даст жидкость, соки превратятся в пар и т. д. Все логично, но как-то уж больно диетично в плохом смысле слова. Тоска это будет, а не рыба. Вкус-то у нее откуда возьмется?
А вот тут уже все зависит от вас. Во-первых, специи. Паприка, черный перец, зира - на ваше усмотрение. Во-вторых, добавьте нарезанного тонкой соломкой сладкого перца (только немного, в роли главного партнера рыбы у нас должен выступать нут), зелени, пару ломтиков лимона можно положить.
Духовка не должна быть слишком горячей - градусов 160 - 170 вполне сгодится. Когда увидите, что рыба готова (а вы увидите), это значит, что и нут готов. Вместе они отличная парочка: рыба мягкая, податливая, ее турецкий кавалер твердоват, его еще пожевать надо. Но он молодец, не только рыбе помог, но и сам в духовке разных вкусов и запахов набрался.
Что тут скажешь - полная гармония.
Дела духовочные
Вот в чем вся фасоль
Снова духовка, снова форма для запекания. В ней сладкий перец, баклажан и головка чеснока с отрезанным верхом (или низом, как получится, на фото видно). Перцев и баклажанов берите примерно в одной весовой пропорции. Солим, сбрызгиваем оливковым маслом, в последний момент вспоминаем о веточке розмарина и начинаем запекать при 180 градусах.
Все это у вас займет от 40 минут до часа в зависимости от размеров овощей. Но чеснок нужно вынуть раньше, пока он не почернел. Нам нужно выдавить мякоть из долек, она нам пригодится.
А вот перцы и баклажаны пусть покроются черной корочкой. Мы их сначала остудим в миске под крышкой, потом эту корочку снимем, а мякоть сначала нарежем мелко-мелко, а потом еще и разомнем и чеснок туда же вмешаем. Лимонным соком, конечно, сбрызнем, и оливкового масла подольем, и зеленью припорошим обильно.
Пока это все напоминает заготовку для одного из множества ближневосточных кушаний. Но мы сейчас сделаем финт в сторону и добавим в эту смесь белой фасоли, а потом еще и горсть кедровых орешков для русификации.
Вот это уже по-нашему, да?
Комсомолка на MAXималках - читайте наши новости раньше других в канале @truekpru