Китайская капуста набрала 91 балл, мангольд — 89, но первое место заняло растение, которое многие считают простым украшением тарелки. Что это за чудо-продукт и почему он так полезен?
Американский Центр по контролю и профилактике заболеваний (CDC) составил необычный рейтинг овощей, оценив их по шкале от 10 до 100 баллов. Критерий был один — польза для человеческого организма. Результаты удивили даже диетологов: любимые всеми помидоры набрали всего 20 баллов, популярная брокколи — 34, а победу одержал скромный кресс-салат с результатом 100 баллов из 100 возможных.
Почему именно кресс-салат
Это невысокое растение с мелкими листочками — дальний родственник капусты и редиса из семейства крестоцветных. Его главный секрет в том, что при минимальной калорийности он упаковывает в себя просто космическое количество витаминов и минералов.
Обычная порция кресс-салата весом всего 35 грамм закрывает суточную потребность организма в витамине К с лихвой — целых 106% от нормы. Этот витамин отвечает за здоровье костей и нормальную свертываемость крови. Тут же — 17% дневной нормы витамина С, без которого иммунитет слабеет, а кожа теряет упругость. И еще 6% витамина А, необходимого для острого зрения и защиты от инфекций.
Вдобавок ко всему в кресс-салате содержатся особые фитохимические соединения, которые, по мнению ученых, способны защищать организм от раковых заболеваний, и антиоксиданты, сохраняющие здоровье глаз.
На пятки победителю наступают пекинская капуста с 91 баллом и листовая свекла (мангольд), набравшая 89 баллов. У каждого из этих овощей есть свои козыри.
Пекинская капуста, помимо витаминов С и К, дает организму около 8% суточной нормы фолиевой кислоты. Это вещество критически важно для обновления клеток и восстановления ДНК. А мангольд в тех же 35 граммах содержит больше двух дневных норм витамина К и половину нормы витамина А. Специалисты советуют не выбирать что-то одно, а чередовать эти овощи, чтобы получить максимум пользы.
Не все овощи одинаково полезны — некоторые набирают в рейтинге гораздо меньше баллов , пишет источник. В списке наименее ценных продуктов оказались:
Огурцы — они на 95% состоят из воды, и хотя отлично утоляют жажду и помогают пищеварению, витаминов в них совсем немного.
Салат айсберг — та же история: вода и минимум питательных веществ при всей своей популярности.
Помидоры черри — они уступают обычным томатам по концентрации полезных элементов просто из-за своих скромных размеров, хотя ликопина в них достаточно.
Белый редис — его чаще используют для украшения блюд, чем для еды, и по питательности он проигрывает красному собрату.
Очищенный картофель — сам по себе корнеплод неплох, но после снятия кожуры теряет львиную долю витамина С и калия. А уж жареная картошка и вовсе пользы почти не несет.