Овощи — однозначный лидер по количеству полезных веществ и микроорганизмов. Но какой же из них самый полезный и вкусный? Разбираемся вместе.
Как считают полезность?
Центром по контролю и профилактике заболеваний США (CDC) не так давно опубликован интересный рейтинг, в котором все наши любимые овощи оценены по ряду показателей. Главным из которых является польза для организма человека. Все участвовавшие виды овощей получали от 10 до 100 баллов по шкале и выстраивались в своеобразный рейтинг.
Рекордсменом в этом списке стал хорошо известный многим кресс-салат, набравший 100 баллов. Это полезное растение из семейства крестоцветных, эдакий дальний побратим капусты и редиса. Что забавно, любимые многими помидоры в этом списке далеко не в пятёрке лучших, у них всего 20 баллов, а у брокколи полезность оценили в 34 балла. Так что не стоит думать, что популярные виды овощей обязательно будут самыми полезными, зачастую лидируют в этом смысле совсем другие виды.
В чём секрет пользы кресс-салата?
Почему же победил именно кресс-салат? Всё дело в том, что кресс-салат исключительно богат витаминами, минералами и антиоксидантами в сочетании с минимальной калорийностью, объясняют эксперты и диетологи. На небольшой объём приходится колоссальное количество пользы для красоты и здоровья.
Одна порция кресс-салата (примерно 35 грамм) обеспечивает 106% от дневной нормы витамина К. Он необходим нам для здоровья костей и свертывания крови. А ещё в овоще 17% витамина С, который незаменим для иммунитета и здоровья кожи. Добавим к этому 6% суточной потребности в витамине А для зрения и иммунной функции. С таким набором этот овощ невозможно обогнать.
Кроме того, кресс-салат содержит фитохимические соединения, потенциально способные защищать организм от различных видов рака, и антиоксиданты, поддерживающие здоровье наших глаз.
Кто прямой конкурент кресс-салата?
Листовая свекла (или мангольд) практически не уступает кресс-салату в пользе. Она отстаёт незначительно. Пекинская капуста заняла второе место с 91 баллом, а мангольд — зелень свеклы — третье с 89 баллами. Однако не стоит выбирать между кресс-салатом, пекинской капустой и мангольдом по их пользе для здоровья. Каждый из них исключительно хорошо восполняют дефицит питательных веществ в нашем организме.
Пекинская капуста богата на витамины С и К, а также обеспечивает нам порядка 8% дневной нормы фолиевой кислоты. Она важна для восстановления ДНК и роста клеток. Мангольд не менее впечатляет своей пользой. Его порция в 35 грамм содержит в себе больше двойной дневной нормы витамина К и половину нормы витамина А.
Как начать есть кресс-салат?
Диетологи советуют добавлять горсть этого овоща в блюда три-четыре раза в неделю для пользы. Его чуть островатый, но при этом свежий вкус отлично сочетается с яблоками или грецкими орехами. Можно использовать в салате или как украшение для супов, бутербродов. А ещё попробуйте приправить его оливковым маслом и лимоном.
Самые бесполезные овощи
Определять самый «бесполезный» овощ довольно сложно, поскольку даже самые низкокалорийные и менее богатые нутриентами овощи всё равно вносят вклад в общую пользу диеты. Однако некоторые виды овощей традиционно считают наименее полезными именно потому, что в них содержится меньше витаминов, минералов и полезных веществ по сравнению с другими видами.
Огурцы. Они состоят преимущественно из воды (около 95%) и содержат минимальное количество питательных веществ. Хотя они полезны для гидратации организма и способствуют улучшению пищеварения, их пищевая ценность относительно низкая.
Зелёный салат айсберг. Такой вид салата состоит главным образом из воды и обладает низким содержанием витаминов и минералов. Несмотря на свою популярность, он обеспечивает лишь небольшую долю необходимых питательных веществ.
Помидоры черри. Черри-помидоры схожи по своим свойствам с обычными помидорами, но меньшие размеры делают их чуть менее насыщенными питательными веществами. Всё же помидоры черри богаты ликопином, полезным антиоксидантом.
Редис белый (долгосрочный). Белый редис чаще всего используется как декоративный элемент блюд, а его вкус и аромат значительно слабее красного редиса. Питательная ценность белого редиса ниже, хотя он содержит некоторое количество витамина С и пищевых волокон.
Картофель очищенный. Картошка сама по себе достаточно полезна, так как содержит много крахмала, который является источником энергии. Но после очистки картофель теряет значительную часть ценных компонентов (витамин С, калий). Особенно малая ценность в жареной картошка, которая становится ещё беднее на полезные элементы, так как приобретает больше вредных соединений.
Важно помнить, что любые овощи приносят определенную пользу здоровью, особенно в составе сбалансированной диеты. Поэтому лучше стремиться разнообразить потребление овощей, включая разные типы и цвета, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми веществами.
Чередование полезно
Эксперты советуют чередовать кресс-салат с мангольдом (для того чтобы обеспечить организм магнием), капустой кейл (источником большого количества кальция) и шпинатом (источником железа). Так вы сможете получить все необходимые питательные вещества. Важно помнить, что из-за высокого содержания витамина К кресс-салат может взаимодействовать с препаратами, разжижающими кровь. Так что если вы принимаете антикоагулянты, то следует употреблять зелень почаще. Чем регулярнее, тем лучше.
Овощи — источник пользы для здоровья
Овощи богаты витаминами и минералами. Они содержат витамины A, C, E, K, группы B, фолиевую кислоту, калий, магний, железо и кальций. Эти вещества необходимы организму для нормального функционирования всех органов и систем.
Они содержат антиоксиданты. Антиоксиданты защищают клетки организма от повреждений свободными радикалами, замедляют процессы старения и снижают риск развития хронических заболеваний.
У овощей низкая калорийность. Большинство овощей имеют низкую энергетическую ценность, что позволяет включать их в рацион питания людям, стремящимся контролировать вес.
Высокое содержание клетчатки делает овощи очень полезными. Клетчатка улучшает работу пищеварительной системы, способствует нормализации уровня сахара в крови и снижению холестерина.
Овощи поддерживают здоровье нашего сердца. Регулярное употребление овощей снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний благодаря наличию калия, магния и антиоксидантов.
Овощи укрепляют иммунитет. Витамины и минералы, содержащиеся в овощах, укрепляют иммунную систему, помогая организму бороться с инфекциями и болезнями.
Самое главное — они являются важным компонентом здорового рациона питания, способствующим поддержанию общего здоровья и профилактике многих заболеваний.
Здоровье — самое главное
Постоянное употребление овощей — хороший способ наладить работу различных процессов в организме. В них не будет лишних калорий, при этом вы насытите организм и сможете выполнять любые задачи в течение дня. А ещё овощи — это очень вкусно! Против этого вряд ли найдутся аргументы.