Привет! Мы — сообщество нутрициологов России. Сегодня разбираем один из самых спорных продуктов в мире питания — амигдалин, известный как «витамин B17».
Почему вокруг этого вещества столько споров?
Амигдалин — это соединение, которое содержится в косточках фруктов. Его называют «витамином», но научное сообщество не признает его настоящим витамином.
Почему? Потому что:
- Он не выполняет жизненно важных функций
- Не участвует в обмене веществ
- Не входит в официальный список незаменимых веществ
Но почему тогда о нем так много говорят? Давайте разбираться.
Что такое амигдалин на самом деле?
Амигдалин — это гликозид, природное соединение, которое при расщеплении в организме может выделять синильную кислоту (цианид).
Да, тот самый цианид, который является сильным ядом.
Важно: Не все амигдалины одинаково опасны. В малых дозах (как в обычных продуктах) он безопасен. Но в концентрированных добавках — потенциально опасен.
Где содержится амигдалин?
Продукт
Содержание амигдалина
Абрикосовые косточки
⭐⭐⭐⭐⭐ Максимальное количество
Горький миндаль
⭐⭐⭐⭐⭐ Очень высокое
Косточки вишни
⭐⭐⭐⭐ Высокое
Косточки сливы
⭐⭐⭐ Среднее
Косточки персика
⭐⭐⭐ Среднее
Семена яблок
⭐ Низкое
Семена груши
⭐ Низкое
Факт: В 100 г абрикосовых косточек может содержаться до 500 мг амигдалина.
Что обещают сторонники?
Сторонники амигдалина утверждают, что он:
- Подавляет развитие раковых клеток
- Укрепляет иммунитет
- Выводит токсины
- Работает как антиоксидант
НО! Ни одно из этих утверждений не подтверждено надежными клиническими исследованиями.
Что говорит наука о вреде?
При расщеплении амигдалина в организме может образовываться цианид — сильный яд.
Симптомы отравления:
- Головная боль
- Тошнота и рвота
- Затрудненное дыхание
- Судороги
- Потеря сознания (в тяжелых случаях)
Особенно опасны:
- Экстракты и концентраты
- Добавки с высоким содержанием
- Употребление больших количеств косточек
Почему В17 не считается настоящим витамином?
Для признания вещества витамином оно должно:
- Быть незаменимым для жизни
- Участвовать в обмене веществ
- Выполнять жизненно важные функции
- Вызывать симптомы дефицита при отсутствии
Амигдалин не соответствует ни одному из этих критериев.
Что делать, если вы все же хотите попробовать?
Если вы все-таки решили включить продукты с амигдалином в рацион:
Можно:
- Ежедневно съедать 1-2 абрикосовые косточки
- Добавлять немного горького миндаля в выпечку
- Не злоупотреблять
Нельзя:
- Есть косточки большими порциями
- Принимать концентрированные добавки без назначения врача
- Использовать как «лекарство» от рака
- Давать детям
Важно помнить
- Амигдалин — не витамин, а природное соединение с потенциальными рисками
- Нет доказанной пользы против рака или других заболеваний
- В малых дозах (как в обычных продуктах) безопасен
- В концентрированном виде — потенциально опасен
- Перед приемом добавок — обязательна консультация врача
Ваше мнение?
Вы когда-нибудь пробовали абрикосовые косточки или добавки с амигдалином? Делитесь опытом в комментариях!