Эти замечательные бутерброды возникли в моей жизни не сильно позже моего собственного возникновения. В раннем детстве летом на даче одним из любимых моих занятий было ходить в гости к ближайшим соседям (тогда это получалось запросто), и мне искренне казалось, что я им помогаю, участвуя во всех их делах, связанных и с огородом, и с кухней (на даче, как известно, это самые важные дела, если не случилось несчастья в виде стройки или ремонта). Так вот иногда мне выпадала удача понаблюдать, как самая любимая моя соседка готовила жареные тосты с сыром и яйцом, и, конечно, попробовать, правда часто в ожидании того, что мама сейчас придет забирать домой, так как уже совсем неприлично столько надоедать людям. Постепенно это блюдо, сначала в мамином исполнении, потом и в моем, стало одним из любимых атрибутов выходных завтраков нашей семьи, и не потому, что требует усилий или времени, а потому, что присущая таким дням расслабленность позволяет, не торопясь, с чашкой ароматного чая или капучино, наслаждаться прекрасным сочетанием поджаристой сырной корочки снаружи и тягучего расплавленного сыра внутри.
Чтобы ощутить такое блаженство потребуется:
Одно яйцо на 3-4 средних кусочков хлеба
Любой твердый сыр примерно 100 гр на одно яйцо
Кусочки хлеба (желательно из пшеничной муки, только не из ржаной)
По желанию - половина зубчика чеснока, измельченного очень тщательно
Яйцо нужно взбить в любой удобной емкости и добавить тертый сыр, по консистенции получившаяся масса – это сыр с яйцом, а не яйцо с сыром, то есть жидкой она быть не должна. Если получилось так, что сыр уже нарезан кусочками, и проблематично натирать его на терке, есть два варианта: либо ножом изрубить его на крошечные кусочки, либо в блендере взбить сразу с яйцом. Соль добавлять не стоит, солености сыров обычно вполне достаточно.
Сорт сыра в данном случае совершенно не важен, более того (как это ни крамольно), если в доме есть невкусный сыр, с которым вообще непонятно что делать (даже сырные гренки из него так себе), эти бутерброды - лучший вариант.
На мой взгляд, специи здесь лишние, однако, когда кулинарное вдохновение настаивает, отказать ему нельзя – сыр и яйцо сочетаются практически с любыми приправами. Единственное, что я точно настоятельно не рекомендую, - это укроп (как ни странно), причем ни свежий, ни сушеный, его присутствие в блюде привносит совершенно неорганичную в данном случае кислоту.
Готовую сырную массу нужно положить на кусочки хлеба, так, чтобы она полностью покрывала всю поверхность, и толщиной была бы 0.3-0.5 см. Теперь в разогретой на среднем огне сковороде растапливаем столовую ложку сливочного масла, выкладываем бутерброды сыром вниз, и ждем минут 5, пока не образуется корочка, затем переворачиваем и ждем еще минут 7 уже на медленном огне, чтобы хлеб подсушился и пропитался растопленным маслом. Всё готово.
Ни на секунду не сомневаюсь, что, однажды попробовав, вы непременно влюбитесь в этом рецепт, а для меня он навсегда связан с одной из лучших и добрейших женщин – Екатериной Александровной.