В новом выпуске рубрики «Не только Camellia sinensis» поговорим о таволге.
Многолетнее травянистое растение таволга вязолистная (Filipendula ulmaria) имеет много народных названий: лабазник, таволожник, багула или богула, бога, медуница или медушник – потому что является хорошим медоносом, белоголовец и так далее. В России таволга встречается на европейской территории, в части Предкавказья (кроме крайнего юго-востока), в Западной и Восточной Сибири (в южной части Забайкалья до Хэнтэйского нагорья). Растет она на сырых пойменных и послелесных лугах, на травяных болотистых местах, вдоль речных берегов, на опушках заболоченных лесов. Из рассказов жителей сел и деревень Чадогощенского и Устюженского районов Вологодской области, записанных в ходе топографических экспедиций Уральского университета в 1961-2000 годах: «По реке у нас цветет, такие желтые цветы, душистая она»; «на заболоченных местах растет, цветок с кулак белый, идешь, как медом пахнет, запах душистый, медовый»; «растет на лягах, на сырых местах, не то што по всему сенокосу; выпрет, зайдешь – не выйдешь». К рассказам добавляли: «Ее в чай заваривают».
Напиток с таволгой получает насыщенный аромат и сладковатый вкус, тонизирует, служит источником полезных веществ. Летом в народе заваривали свежесорванные листья, на зиму сушили и листья, и соцветия. Сразу два народа считают чай (тизан) из таволги национальным традиционным напитком – ханты и манси. Говорят, что в прежние времена на Назыме (река Назым, правый приток Оби, течет в Ханты-Мансийской автономном округе –Югре) мешок сушеной таволги меняли на оленя.
Таволга также хорошо сочетается с другими растительными добавками, например, в чае по-хантыйски – с иван-чаем, шиповником, листьями и сушеными ягодами малины, листьями костяники.
