Масленица по-новому: как сделать яркие блины без покупных красителей

Самые странные блины, которые я когда-либо видела – это цветные блинчики.

Моя бабушка всегда пекла одни и те же блины, всю жизнь. На кефире. Они были просто невероятные, я до сих пор их обожаю! Экспериментировать, как вы понимаете, бабушка не любила ☺️

Мама вообще к готовке относилась очень холодно и поэтому блины пекла редко.

Всем привет! Меня зовут Юля, здесь я делюсь классными рецептами и просто своей жизнью. Давайте дружить!

А я эксперименты на кухне люблю. Но сначала тоже очень скептически к относилась к цветным блинчикам, потом смотрела с интересом, ну а дальше – сама решила попробовать 😂

По вкусу они мало чем отличаются от обычных блинов, но зато выглядят ярко, весело и очень по-весеннему!

Примерно так и было)

Цветной эффект можно делать как с тонкими блинами, так и с оладьями или панкейками. Сегодня я покажу вам свой вариант (но вы можете адаптировать этот способ под свой любимый рецепт).

Вопрос для комментариев: вы знаете, чем отличаются панкейки от оладьев?

Вот такие цветные блинчики у нас получатся (фото моё)

Как готовить зелёные блинчики

Нам понадобится шпинат (у меня был свежий). Хорошенько его промываем в холодной воде и складываем в блендер (лучше всего подойдет насадка-измельчитель)

Можно использовать и замороженный шпиант, предварительно дайте ему оттаять при комнатной температуре

Добавьте к листочками немного воды (буквально 50 мл) и измельчите в пюре.

Говорят, что можно готовить не только со шпинатом, но и с укропом (я сама пока не пробовала)

Я потом сразу буду готовить тесто для розовых блинов, поэтому измельченный шпинат перекладываю в миску. Добавляю все остальные ингредиенты: муку, сахар, яйцо, разрыхлитель, соль, молоко и растительное масло.

И хорошенько перемешиваю (можно блендером, а можно и просто ручным венчиком).

Посмотрите, какое красивое тесто получается!

Есть несколько нюансов по последовательности ингредиентов:

• к шпинату добавляем сначала все сухие продукты, разбиваем яйцо и вымешиваем так, чтобы в тесте не было комков
• потом постепенно добавляем молоко, каждый раз хорошо вымешивая тесто
• растительное масло наливаем в самом конце

Наше зелёное тесто готово!

Предлагаю пока убрать его в сторону, замесить тесто для розовых блинчиков. И потом выпекать их одновременно.

Как готовить розовые блинчики

Нам понадобится уже готовая свекла (вареная). Если любите вкус сырой свеклы, тогда может использовать ее и без термической обработки.

Складываем свеклу в блендер и тоже измельчаем в пюре (как шпинат в прошлом рецепте)

К свекле тоже можно добавить пару столовых ложек воды, если она недостаточно сочная и плохо измельчается

Мне так нравится, что в магазинах сейчас можно купить уже готовую вареную свеклу! Иногда это очень выручает.

Вот такое у нас получается свекольное пюре. Перекладываем его в мисочку:

Очень красивый цвет тоже

И тоже добавляем все остальные ингредиенты: муку, разрыхлитель, яйцо, соль, сахар, растительное масло. И тщательно вымешиваем тесто руками или блендером.

Последовательность здесь такая же, как и в шпинатном тесте

У нас получилось две вот таких ярких мисочки. Смотрите, какая красота:

Зеленое тесто и розовое тесто для блинов

Напомню, что вы можете использовать этот прием с цветным тестом в любом блинном рецепте. Вовсе не обязательно только в этом!

Например, можно сделать вот такие большие зеленые блины в дырочку:

Кружевные и вкусные, в них классно заворачивать несладкую начинку

Рецепт этих блинов есть тут.

Ну а мы с вами переходим к жарке (или к выпеканию) наших ярких блинчиков.

Почему блины «пекут», а не «жарят»?

Интересный момент: мы всегда говорим «печь блины», хотя готовим их на сковороде, в масле, по всем признакам – жарим.

Исторически всё просто: раньше готовили в печи. Всё, что делали из теста: хлеб, пироги, блины – пекли. Отсюда и устойчивая фраза: «печь блины».

С тестом в русском языке сильнее связался глагол «печь», и привычка закрепилась: мы до сих пор говорим «печь блины», даже если делаем их на современной сковородке с антипригарным покрытием.

Поэтому, когда вы в следующий раз будете печь блины, можно чуть улыбнуться: делаете старинный ритуал с современными технологиями – и язык это бережно хранит.

Как печь цветные блинчики

Точно так же, как вы печете обычные, по своему привычному рецепту!

Если вы готовите примерно как (из густого теста), то советую выпекать их сразу на двух сковородках – так получится намного быстрее. Причем, сковороду можно брать и обычную (вовсе не обязательно блинную).

Эти рецепты мы снимали год назад, тогда я делала блинчики на гриле

Сковороду до выпекания можно немного смазать растительным маслом.

Советую масло не лить, а именно смазать (удобно это делать с помощью специальной силиконовой кисточки).

Кисточка помогает экономичнее использовать масло и не есть лишние калории)

Выпекаем с двух сторон, как обычно!

Мне очень нравится готовить не блины, а именно панкейки и оладьи. Потому что за один раз на сковороде можно испечь сразу несколько штук – отлично экономит время, особенно если торопишься.

С классическими большими блинами возиться немного дольше)

Готовые блинчики складываем на тарелку и сразу же подаем! Вкусно будет с любыми соусами и наполнителями (например, на зеленые блины можно положить по кусочку красной рыбки и смазать из рикоттой).

Предлагаю сделать такие на Масленицу, она стартует уже с понедельника!

Что нужно

Для зеленых блинчиков:

• измельченный шпинат - 1 ст ложка
• мука - примерно 4 ст ложки
• сахар - 2 ч ложки или по вкусу
• соль - щепотка
• раст. масло - 1 ст ложка
• молоко - примерно 2 ст. ложки
• разрыхлитель - 1 ч ложка (без горк
• яйцо

Для розовых блинчиков:

• пюре свеклы - 1 ст. ложка
• мука - примерно 3 ст ложки
• молоко - примерно 50 мл
• соль - щепотка
• сахар - 1-2 ч ложки
• разрыхлитель - 1 ч ложка
• раст. масло - 1 ст. ложка

Уточнение: вам может понадобится чуть больше или чуть меньше муки – ориентируйтесь на консистенцию теста, оно должно быть как густая сметана. Ну и сахар тоже добавляйте по своему вкусу.

Всем желаю приятного аппетита!

А какие необычные рецепты к Масленице знаете вы?