Квашеная капуста.
Можно ли заготавливать капусту в феврале? А почему бы и нет? Особенно, если запасы закончились, а через неделю начинается Великий пост!
Для этой цели я приобрела специальные ножи, т. к. с возрастом руки стали уставать резать ее в больших объёмах. Приобрела я 2 вида ножей, большую доску из нержавейки, капусту…И, да, ведро с гнетом!!!
Все эти предметы очень облегчили для меня процесс, потому что занимаюсь этим сама.
Кто на работе, кто на учебе, а я же домохозяйка, ну и успеть надо много дел переделать.
Рецепт у меня простой: капуста, морковь,соль, сахар , лавровый лист, перец душистый и горшком, и старты для квашения овощей от «Емколбаски» Павла Агапкина.
Зачем старты?
Впервые в жизни у меня сок капусты не превратился в мутные сопли через 3 месяца хранения от первой заготовки капусты в конце октября…. Ранее я перекладывала капусту в пакеты и замораживала, либо делала меньше и потом ели покупную… Эти старты меня спасли! Капуста квасится быстрее, дольше хранится, лучше хрустит.
В карусели вы сможете посмотреть на мои « гаджеты».
Немного фото самого процесса приготовления.
И конечно же состав «стартов»(описание с сайта « Емколбаски»):
Состав:
бактерии Lactobacillus plantarum, глюкоза
Ведро с гнётом. Покупала на маркетплейсе.
Мои помощники.Первый снизу нож делал еще мой дед. Ножу 50 лет, неубиваемый!
Это вставка с гнетом в ведро для засолки
Старты.
Процесс приготовления 8 кг капусты занял около часа. Ножами для нарезки слайсами и капусты к концу процесса я всё-таки научилась резать правильно и без травм( очень они острые).
Если кому то интересно какие именно и где я приобрела ножи и ведро - пишите в комментариях, я поделюсь ссылками.
Статью свою написала для тех, кто также как и я любит готовить, а главное, сохранить продукт в хорошем виде долгое время.
Всем здоровья и процветания!