Доброго вам дня, дорогие любители заморочиться! 😊 Из телеграма вы уже поняли, что первый вариант котлет через сувид мне не понравился – сухо и неудобно обжаривать. Но выход есть всегда) Придется заморочиться с фаршем, вакууматором, морозилкой, термостатом, высокоточными весами, планетарным миксером. Все это – время, силы и гаджеты. Поэтому рецепт находится в «закрытой» части «Дзена». Чтобы четко по делу и без траты вашего времени, расскажу по порядку. · Говядина (лопатка, шея, какой-нибудь отруб с ноги) - 1 кг · Свиная грудинка с прослойками мяса и жира пополам – 1 кг · Лук репчатый – 200 граммов · Вымоченный и отжатый сухой батон – 300 граммов · Соль – 22-23 грамма · Мускатный орех, кориандр, свежемолотый перец – по своему вкусу Чуть подмороженную говядину – через самую мелкую ячею мясорубки, чуть подмороженную свинину – через среднюю, потому что жир лучше сделать покрупнее. Лук и отжатый хлеб – тоже через мясорубку, хлеб – в самом конце, чтобы он продавил то, что осталось от предыду
Публикация доступна с подпиской
Терпуг в 500 рублей мне по кармануТерпуг в 500 рублей мне по карману