😋 Нежнейшие рыбные котлеты из форели с овощным рагу и яблочно-йогуртовым соусом

😋 Нежнейшие рыбные котлеты из форели с овощным рагу и яблочно-йогуртовым соусом

Лёгкое, изысканное и при этом простое блюдо для ужина или обеда. Нежные котлеты из форели с цитрусовой ноткой, томлёные с овощами, и свежий соус с яблоком и зеленью. Здорово, вкусно и элегантно!

🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2–3 порции):

Для котлет:

• Филе форели — 500 г (можно сёмгу, с кожей или без)

• Лук шалот — 1 шт. (мелко порубить)

• Петрушка свежая — 1,5 ст. л. (мелко порубить)

• Цедра лимона — с 1 лимона (только жёлтая часть)

• Чеснок — 1 зубчик (пресс)

• Соль, чёрный перец — по вкусу

• Масло оливковое — для жарки

Для овощного рагу:

• Болгарский перец — 1 шт. (крупно нарезать)

• Помидоры — 2 шт. (крупными дольками)

• Соль, перец, прованские травы — по вкусу

Для соуса:

• Греческий йогурт — 2 ст. л.

• Яблоко зелёное — ½ шт. (мелко натереть или нарезать)

• Зелёный лук — 1 ст. л. (мелко порубить)

• Петрушка/кинза — 1 ст. л.

• Чеснок — ½ зубчика (пресс)

• Оливковое масло — 1 ст. л.

• Соль, перец — по вкусу

• Сок лимона — 1 ч. л. (по желанию)

👨‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Котлеты:

• Филе форели промокните бумажным полотенцем, нарежьте мелким кубиком(не перемалывайте в фарш — так текстура будет интереснее).

• Смешайте рыбу с луком, петрушкой, цедрой, чесноком, солью и перцем. Аккуратно, но тщательно.

• Сформируйте котлеты толщиной 2–2,5 см.

• Обжарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

2. Овощи:

• На той же сковороде после котлет обжарьте перец 2–3 минуты.

• Добавьте помидоры, приправьте, накройте крышкой и потушите 5–7 минут до мягкости.

3. Соус:

• Смешайте йогурт, натёртое яблоко, зелень, чеснок, масло, соль и перец.

• Добавьте лимонный сок для свежести.

💡 СОВЕТЫ И КОМБИНАЦИИ:

• Рыба: Можно использовать охлаждённое или размороженное филе. Главное — убрать лишнюю влагу.

• Формовка: Чтобы котлеты не разваливались, перед жаркой положите их на 15 минут в холодильник.

• Без жарки: Котлеты можно запечь в духовке при 200°C 12–15 минут.

• Соус: Если нет греческого йогурта, возьмите сметану или натуральный йогурт, но предварительно откиньте на марлю, чтобы удалить лишнюю сыворотку.

• Подача: Выложите овощное рагу на тарелку, сверху — котлету, полейте соусом. Украсьте долькой лимона и зеленью.

• Гарнир: Отлично сочетается с:

— Отварным молодым картофелем с укропом,

— Киноа или булгуром,

— Свежим салатом из рукколы и авокадо.

Приятного аппетита и лёгкой, вкусной трапезы! 🍋🐟

#форель #рыбныекотлеты #здоровоепитание #ужин #лёгкийужин #соус #йогуртовыйсоус #овощи #рецепт #едавтелеге