Моя мама — человек старой закалки.
— Дочка, — говорит, — зачем мне твои витамины? У меня есть костный бульон! Это же чистый коллаген!
И варила его часами, пила кружками, делала холодцы. «Вот, — думала она, — сейчас мои суставы как смажутся, как станут новыми!».
Но чуда не происходило. Колени по-прежнему ныли на погоду, спина уставала, а кожа оставалась сухой.
— Наверное, мало пью, — вздыхала мама и ставила новую кастрюлю.
Я, как нутрициолог, видела её ошибку, но переубедить старшее поколение — задача не из легких.
Дело в том, что одного бульона (или даже холодца) категорически мало.
Представьте, что вы строите дом. Вы привезли гору кирпичей (это бульон). Но рабочих нет, и цемента тоже нет. Кирпичи лежат, а дом не строится.
То же самое и в организме: коллаген из бульона просто не усваивается и не идет в суставы, если у него нет помощников.
Мы с мамой сели, разобрали её меню и добавили 5 простых продуктов-помощников.
И лед тронулся!
Почему бульон не работает в одиночку?
Когда вы пьете бульон, организм разбирает его на мелкие частички (аминокислоты). Чтобы собрать из них новый, крепкий хрящ для вашего колена, организму нужен «клей» и «рабочие».
Этим клеем работают: Витамин С, Цинк и Медь. Без них бульон — это просто вкусный суп, который уходит в энергию или, увы, в жир.
Что мы добавили к маминому холодцу, чтобы он наконец заработал?
Ягоды (Витамин С — главный прораб)
Без витамина С синтез коллагена невозможен в принципе. Хоть залейся бульоном — хрящ не вырастет.
В вареном мясе витамина С нет.
Что добавили: Мама стала каждый день съедать горсть ягод. Летом — свежих, зимой — размороженную черную смородину, вишню или клюкву.
Или просто стакан отвара шиповника. Это тот самый «цемент».
Семечки
В них содержится Цинк. Это микроэлемент, который делает коллаген крепким, чтобы он не рвался.
Что добавили: Баночка с сырыми тыквенными семечками теперь стоит на столе. Мама щелкает их как перекус — буквально чайную ложку в день.
Орехи
В них есть Медь. Она отвечает за эластичность. Чтобы суставы гнулись, а кожа не висела.
Что добавили: 3–4 грецких ореха в день. Просто и вкусно.
Зелень
Это источник антиоксидантов, которые защищают новый коллаген от разрушения.
Что добавили: Мама раньше зелень игнорировала («трава для коз»). Теперь режет пучок петрушки прямо в свой любимый бульон (но уже в тарелку, чтобы не варить!).
Ананас (по праздникам)
В ананасе есть фермент бромелайн. Он помогает расщеплять тяжелый мясной белок, чтобы он лучше усваивался.
Конечно, каждый день ананасы есть дорого. Но если покупаем — едим свежим, а не консервированным (в банках пользы нет).
Что в итоге?
Мама не перестала варить свой любимый бульон (это ведь вкусно и сытно). Но теперь она пьет его вприкуску с салатом из зелени и горстью ягод на десерт.
Прошло 3 месяца. Хруст в коленях стал тише, утренняя скованность прошла быстрее.
— Знаешь, — говорит, — а ведь работает твоя наука. И кожа на лице как-то посвежела.
Главный вывод:
Не ищите волшебную таблетку или «чудо-суп». Нашему организму нужен комплекс. Бульон — это хорошо, но без овощей, ягод и орехов он просто не дойдет до ваших суставов.
Статья носит ознакомительный характер. При подагре и болезнях почек крепкие бульоны могут быть противопоказаны — обязательно посоветуйтесь с врачом.
А вы варите костные бульоны для здоровья? С чем их обычно едите — с сухариками или с овощами? Делитесь в комментариях!
Подписывайтесь на канал «Академия вкуса» — здесь мы учим продукты работать на ваше здоровье.
Статья была полезной? Если да — дайте знать, поставьте лайк, и я найду еще интересный и "вкусный" материал для нашего здоровья.
Спасибо за вашу активность!
Читайте также: