Эффектный итальянец, похожий на звезду киностудии «Чинечитта», мишленовский шеф, называющий себя поваром-рыбаком – GRACE Bistro и средиземноморский курорт Regina Isabella Resort SPA приготовили к самому романтичному празднику красивый подарок. 13 февраля в гостях элегантного бистро на Патриках шеф Паскуале Паламаро, а в специальном меню – оригинальные итальянские блюда, к которым шеф GRACE Михаил Геращенко добавит французскую классику.
Уроженец острова Искья Паскуале Паламаро всю свою жизнь посвятил его кухне и неаполитанским традициям. Здесь, на кухне L'Albergo della Regina Isabella, он начал свою карьеру, в ресторане Indaco получил звезду Michelin и принимал великих итальянских шефов: Аймо и Надю Морони, Уго Альчиати, Альфонсо Иаккарино, Эмануэле Скарелло, на общих ужинах погружаясь в гастрономические традиции разных регионов Италии. И в меню, которое он везет в Москву, они объединены в авторский микс рецептов и вкусов.
Молодой баклажан пармиджано с соусом из моцареллы и томатов, с хрустящим оливковым хлебом (1550 руб.) – воплощение традиций с авторской подачей. Тортелло с начинкой из морского ерша и шпината (1650 руб.) прячет насыщенный вкус моря под тонким тестом, а ризотто карнароли с гребешками, красными креветками и лимоном (1750 руб.) — словно гастрономическая открытка с острова Искья. Паскуале не просто использует локальные продукты – в своих экспериментах на кухне он словно ведет диалог с природой, заставляя даже знакомый сибас демонстрировать совсем иначе свою текстуру и вкус в сочетании с пеной из шампиньонов, тушеным мангольдом и шафраном (1850 руб.).
Французская классика в исполнении Михаила Геращенко аккуратно аккомпанирует ярким блюдам гостя. Тартар из говядины с трюфельным муссом на теплой бриоши (1650 руб.) и пирог питивье с перепелкой (1350 руб.) звучат как приглашение выпить вина. А утка конфи с савойской капустой и спюре из чернослива (1750 руб.) и говяжья лопатка с картофельным гратеном (1250 руб.) уравновешивают рыбную часть меню приглашенного шефа.
Вместе с его фирменным тирамису (850 руб.) они останутся в GRACE Bistro до конца февраля, но только 13-го можно будет попробовать их из первых рук, выбрав любое из меню a la carte или заказав все вместе.
Дата и время: 13 февраля в 19:00.
Условия: предварительное бронирование, депозит 5000 руб.