🥨 Калач в Twins Garden – часть гастрономического повествования, про связь времен, уважение к традиции и, конечно, про чистый кулинарный восторг здесь и сейчас.
🤲🏼 Калач готовят из мягкого, послушного теста. Формуют ту самую «ручку», бережно сохраняемую со времён Мурома – города калачного мастерства, закладывают внутрь ароматное копчёное сало и отправляют в печь, позволяя процессу идти своим чередом.
В момент подачи к золотистой «ручке» добавляется ложка сметаны с чёрной икрой. Жест, отсылающий к традиции и настраивающий на вкус.
🦞 Калач подаётся к раковому супу, приготовленному по рецепту из поваренной книги XIX века. Вместе они образуют диалог текстур и глубины: пару, в которой простота формы соединяется со сложностью вкуса.
И входят в титульный сет «Предания старинных городов».
