Домашние чипсы без переплаты – картофельные и мясные, хруст как в кино

Домашние чипсы без переплаты – картофельные и мясные, хруст как в кино

Иногда хочется хруста так, будто это главный вкус вечера. Магазинные чипсы дают соль и воздух, а дома можно сделать два вида сразу – тонкие картофельные и мясные, к пиву, кино или просто вместо «чего бы пожевать». И да, получится ровно тот самый хруст, только без лишних сюрпризов в составе.

Рецепт с приготовлением

Картофельные чипсы в духовке

Ингредиенты: картофель 400 г, масло 8 г, соль, паприка или чеснок.

Приготовление:

1. Картофель нарезать максимально тонко, лучше на тёрке-мандолине.
2. Промыть в холодной воде 1 минуту, обсушить насухо.
3. Смешать с маслом и специями.
4. Выложить в один слой на пергамент.
5. Духовка 200° верх-низ, средняя полка, 12–18 минут. На 10-й минуте проверить края и при необходимости перевернуть.

Мясные чипсы из курицы

Ингредиенты: куриная грудка 350 г, соевый соус 15 г, паприка, чёрный перец, чеснок сухой.

Приготовление:

1. Подморозить грудку 20 минут и нарезать тонкими пластинами.
2. Замариновать 20–30 минут.
3. Разложить на решётке, под неё противень.
4. Сушить 90–110° 60–90 минут, дверцу приоткрыть на 1–2 см. Готовность – ломается с усилием, не «тянется».

КБЖУ на 100 г (примерно)

Картофельные, запечённые с 8 г масла – Б 2 г, Ж 3 г, У 26 г.

Мясные из куриной грудки – Б 55 г, Ж 6 г, У 2 г.

Значения зависят от толщины нарезки, количества масла и маринада.

Лайфхаки и советы

1. Главный секрет картофеля – тонкая нарезка и сухая поверхность. Влага убивает хруст.
2. Не солите сильно заранее – лучше досолить после запекания.
3. Мясные чипсы не пересушивайте – они должны быть сухими, но без «каменной» текстуры.
4. Для красоты подачи – положите чипсы в крафтовый стакан, рядом соус: йогурт + чеснок + лимон.

Если рецепты вам понравиоись пишите в комментариях какие варианты чипсов вы хотите приготовить, «как в баре», «пикантные без остроты» и «детские без лишней соли». Напиши, где готовишь чаще – духовка или аэрогриль.