Тосканский крестьянский суп "Риболлита" с яйцом

Простое название: Деревенский тосканский суп с хлебом и яйцом

Ингредиенты:

• Лук — 700 г (очистить и нарезать)
• Стебли сельдерея — 2 шт. (нарезать)
• Очищенные помидоры — 800 г (можно консервированные)
• Овощной бульон — 500 мл
• Яйца — 4 шт.
• Черствый хлеб (лучше деревенский) — несколько ломтиков или нарезанных кусочков
• Тосканский сыр пекорино — для подачи (натереть или нарезать тонко)
• Свежий базилик — несколько листьев
• Соль — по вкусу
• Перец чили — по вкусу (можно сушёный или свежий)
• Растительное масло для жарки
• Вода — примерно 1–2 стакана

Пошаговое приготовление:

1. Обжарка лука:
   В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте немного масла. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте 2 минуты на среднем огне, помешивая.
2. Добавление сельдерея и приправ:
   Добавьте нарезанные стебли сельдерея. Приправьте солью и перцем чили по вкусу. Перемешайте.
3. Тушение лука:
   Влейте немного воды (примерно 1 стакан), чтобы лук хорошо размягчился. Тушите на небольшом огне до мягкости лука.
4. Добавление помидоров и бульона:
   Добавьте очищенные помидоры (можно размять их ложкой) и овощной бульон. Перемешайте.
5. Варка супа:
   Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 40 минут под крышкой, периодически помешивая.
6. Подготовка хлеба:
   На дно глубоких тарелок или одной большой формы для запекания выложите кусочки черствого хлеба.
7. Завершающий этап:
   Разлейте готовый суп поверх хлеба. Аккуратно разбейте в суп 4 яйца, стараясь не повредить желтки. Приправьте яйца немного солью.
8. Приготовление яиц:
   Накройте крышкой и готовьте на небольшом огне до желаемой степени готовности яиц (обычно 5–7 минут для яиц всмятку).
9. Подача:
   Подавайте суп сразу, посыпав тёртым пекорино и свежими листьями базилика.

Совет:
Этот густой сытный суп — отличный вариант бюджетного и простого ужина. Черствый хлеб впитает аромат бульона и станет мягким, а расплавленный сыр и яйцо добавят блюду нежности. Приятного аппетита!