Многие недооценивают цветную капусту и брокколи, считая их скучной едой для диеты. Но я уверен: вы просто не пробовали готовить их в правильной заливке. Этот рецепт — настоящее спасение, когда хочется чего-то лёгкого, полезного, но при этом по-ресторанному вкусного. Минимум усилий, а результат — нежнейшая запеканка с золотистой сырной корочкой.
Первым делом подготовим овощи. Берём по 1 кочану цветной капусты и брокколи, разделяем их на аккуратные соцветия. В кастрюлю наливаем воду, солим и доводим до кипения. Отправляем капусту вариться на среднем огне. Обязательно накройте крышкой — так овощи приготовятся равномерно и сохранят свой цвет.
Пока овощи варятся, подготовим основу. В глубокой миске смешиваем 4 яйца и 100 мл молока. Тщательно перемешиваем венчиком. Добавляем соль, чёрный перец и паприку. Паприка здесь не только для вкуса, но и для того самого аппетитного оттенка.
Когда овощи стали мягкими, достаём их шумовкой, давая лишней воде стечь. Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем туда брокколи и цветную капусту. Следом отправляем мелко нарезанный зелёный лук и половину подготовленных шампиньонов (около 25 г). Заливаем всё яично-молочной смесью.
Финальный штрих — 50 г тёртого сыра. Распределяем его поверх овощей, а сверху выкладываем оставшиеся слайсы грибов. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. За это время яйца схватятся, сыр расплавится, а грибы отдадут свой аромат. Подавать такую запеканку лучше всего горячей, когда сыр ещё тянется.
Ингредиенты:
- Цветная капуста — 1 шт.
- Брокколи — 1 шт.
- Яйца — 4 шт.
- Молоко — 100 мл
- Шампиньоны — 50 г
- Сыр — 50 г
- Зеленый лук — 1 пучок
- Соль, перец, паприка — по вкусу
- Растительное масло — для смазывания