Когда обычные драники приелись, а в холодильнике залежалось немного овощей, я готовлю это блюдо. Оно объединяет в себе нежность омлета, сытность картофеля и аромат грибов. Эти овощные лепешки разлетаются со стола горячими, а весь секрет — в правильной подготовке картофеля и наполнении.
Начнем с основы. В глубокую миску разбиваем 3 яйца, взбалтываем их и добавляем специи: соль, перец и паприку. Паприка здесь обязательна — она даст тесту приятный теплый оттенок. Вливаем 300 мл молока, перемешиваем и постепенно вводим 200 г муки. У нас должно получиться гладкое тесто без комочков.
Теперь займемся овощами. Натираем 500 г картофеля на крупной терке и обязательно заливаем его водой на 5 минут. Это поможет убрать лишний крахмал, чтобы лепешки не были «тяжелыми». Пока картофель стоит, натираем 1 морковь, мелко режем 100 г шампиньонов и одну луковицу. Не забудьте про зелень — пучок петрушки придаст блюду свежесть.
Картофель нужно очень тщательно отжать от воды. Чем суше он будет, тем лучше схватится тесто. Добавляем отжатый картофель, морковь, грибы, лук и зелень в миску к яичной смеси. Тщательно перемешиваем, чтобы овощи распределились равномерно.
Разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем массу порционно, формируя небольшие лепешки, и обязательно разравниваем их лопаткой. Жарим на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны. Важно дождаться именно золотистой корочки — тогда внутри овощи успеют пропечься, а снаружи станут хрустящими. Подавать такие лепешки лучше всего со сметаной или чесночным соусом.
Ингредиенты:
- Картофель — 500 г
- Яйца — 3 шт.
- Молоко — 300 мл
- Мука — 200 г
- Шампиньоны — 100 г
- Морковь — 1 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Петрушка — 1 пучок
- Соль, перец, паприка — по вкусу
- Растительное масло — для жарки